4인분
60분 이내
초급
재료
- 재료
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- 육수
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5x5
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대구머리구매
- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/4대구는 소금물에 흔들어서 살살 헹궈주시구요. 양파, 대파 채썰고, 두부 썰고, 바지락 준비해주세요. 당근은 육수 끓이다 좀 말랑해졌을때 꺼내서 적당껏 썰어주시고, 다시마도 끓기시작하면 꺼내서 썰어주시고, 무우도 육수 낸 후에 조금 건져줬어요.
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STEP 2/4마른 팬에 멸치를 살짝 볶다가 7컵의 물을 넣고 육수재료를 넣어주세요. 육수가 끓기시작하면 중약불로 줄이고 뭉근히 우려내주세요. 25분 정도 지나면 다시 센불로 한 후에 바지락과 미더덕 넣어주신후 생강즙 1큰술 넣어주세요. 끓으면 바로 불 끄시고, 바지락 건져내 주세요. 다진 마늘 1큰술정도 넣어주세요.
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STEP 3/4육수를 맑게 걸러주세요. 다시 냄비에 육수 붓고 대구 넣고 야채 넣고 바글바글끓이다가 대파와 다시마 고명 올리고 중불에서 잠시만 끓여주세요. 간은 국간장으로 조금만 넣었어요. 후춧가루도 약간만 넣어주세요.
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STEP 4/4쑥갓도 있음 마지막에 살짝 얻어주면 향이 정말 더 좋습니다.
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