Name: 비오는 오후 얼큰한 김치 수제비
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 김치 1/2포기; 양파 1/4개; 대파 1/2대; 깻잎 4장; 파김치 약간; 반죽용 물 200ml; 밀가루 250g; 소금 약간; 소금 1ts; 다진마늘 1ts; 멸치 10~15마리 (육수용); 대파 1뿌리; 무 200g; 양파 1/2개; 청양고추 1개; 물 3L

비오는 오후 얼큰한 김치 수제비

쫄깃쫄깃 얼큰한 김치 수제비입니다.

3인분

60분 이내

초급

요리하는 여자

재료

재료

김치
1/2포기 구매
양파
1/4개 구매
대파
1/2대 구매
깻잎
4장 구매
파김치
약간 구매
반죽용 물
200ml 구매
밀가루
250g 구매
소금
약간 구매

양념

소금
1ts 구매
다진마늘
1ts 구매

육수

구매
멸치
10~15마리 구매

육수용
대파
1뿌리 구매
무
200g 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
1개 구매
물
3L 구매

노하우

김치 손질법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
밀가루 조리법
소금 조리법
멸치 손질법
무 손질법
무 보관법
청양고추 보관법

조리순서

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STEP 1/8

김치는 1cm 정도 두께로 쫑쫑 썰어 주시구요, 깻잎과 양파는 채썰고, 대파는 어슷썰기 해 주세요.
STEP 2/8

육수용 멸치는 기름두르지 않은 달궈진 팬에서 바싹 볶아 주세요. 멸치가 볶아지면 물을 넣고 나머지 야채들을 넣어 30분정도 푹 끓여주세요.
STEP 3/8

밀가루에 물을 넣고 반죽을 해주세요 지난번 시금치 반죽처럼 시금치를 갈아 넣으셔도 되구요, 당근이나 다양한 야채를 넣어 반죽해 보세요. 그런다음 랩에 씌워 냉장고에 20분정도 숙성시켜 주세요.
STEP 4/8

냄비에 육수를 붓고, 육수가 끓으면 김치를 쫑쫑 썰어 넣고 끓여 주세요.
STEP 5/8

한번 끓어 오르면, 거품을 한번 제거해 주세요, 좀더 깔끔한 국물을 드실 수 있답니다.
STEP 6/8

양파를 넣고 반죽을 손에 물을 묻혀 얇게 뜯어 넣어 주세요.
STEP 7/8

수제비 반죽이 떠 오르면 한번 휘휘 저어 주시고, 대파를 넣어 완성합니다. 마지막에 소금과 마늘을 넣어 간보셔야 하구요.
STEP 8/8

그릇에 담고, 채썰어 놓은 깻잎을 올려주세요.