4인분
90분 이내
초급
재료
계량법 안내
- 재료
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2근
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/8고기를 찬물에 담구어 핏물을 빼주세요. 소고기와 달리 핏물이 그리 많진 않으니 찬물을 두번정도 갈아주세요. (1시간)
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STEP 2/8핏물을 뺀 갈비에 칼집을 넣어 맛술과 생강을 넣어 끓는물에 살짝 데쳐주세요. 돼지의 누린내가 거의 없어집니다.
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STEP 3/8청주에 슬라이스한 생강을 담아 놓고 돼지고기 요리할때 쓰곤해요.
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STEP 4/8찜요리는 오랜동안 끓이는 요리라 양념재료들을 갈지 않고 채칼로 썰어 버무려도 무방합니다.
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STEP 5/8간장 6T(반컵정도),사과,배,양파간것,통후추 살짝 데친 돼지갈비를 양념에 2시간이상 재워주세요.
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STEP 6/8재운 갈비에 물 3컵을 넣고 센불에 끓여주시구요. 갈비가 다 익었다 싶으면 중불에서 뭉근히 끓여주세요. 그래야 돼지갈비 살이 야들야들 해지거든요.
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STEP 7/8당근은 요렇게 2등분해서 모서리 부분을 돌려 깍아 주세요. 그렇지않음 갈비에 치어서 뭉그러질수 있거든요.
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STEP 8/8갈비가 양념을 다 머금었다 싶음 불을 끈후 뚜껑을 닫아놓으세요. 한 5분쯤. 그릇에 담아내기 직전에 물엿으로 빤짝 윤기나게 하시는 센스~
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