Name: 보들보들 돼지갈비찜
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지갈비 1.2kg (2근); 양파 1/2개; 당근 1/2개; 사과 1/2개; 배 1/2개; 다진마늘 2T; 통후추 1T; 설탕 3T; 맛술 1/2컵; 생강 조금; 물엿 1T; 간장 6T; 물 3컵

보들보들 돼지갈비찜

보들보들 감칠맛나는 돼지갈비찜입니다.

4인분

90분 이내

초급

지니

재료

재료

돼지갈비
1.2kg 구매

2근
양파
1/2개 구매
당근
1/2개 구매
사과
1/2개 구매
배
1/2개 구매

양념

노하우

돼지고기갈비 조리법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
배 보관법
설탕 조리법
맛술 조리법
생강 손질법
생강 보관법
간장 조리법

조리순서

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STEP 1/8

고기를 찬물에 담구어 핏물을 빼주세요. 소고기와 달리 핏물이 그리 많진 않으니 찬물을 두번정도 갈아주세요. (1시간)
STEP 2/8

핏물을 뺀 갈비에 칼집을 넣어 맛술과 생강을 넣어 끓는물에 살짝 데쳐주세요. 돼지의 누린내가 거의 없어집니다.
STEP 3/8

청주에 슬라이스한 생강을 담아 놓고 돼지고기 요리할때 쓰곤해요.
STEP 4/8

찜요리는 오랜동안 끓이는 요리라 양념재료들을 갈지 않고 채칼로 썰어 버무려도 무방합니다.
STEP 5/8

간장 6T(반컵정도),사과,배,양파간것,통후추 살짝 데친 돼지갈비를 양념에 2시간이상 재워주세요.
STEP 6/8

재운 갈비에 물 3컵을 넣고 센불에 끓여주시구요. 갈비가 다 익었다 싶으면 중불에서 뭉근히 끓여주세요. 그래야 돼지갈비 살이 야들야들 해지거든요.
STEP 7/8

당근은 요렇게 2등분해서 모서리 부분을 돌려 깍아 주세요. 그렇지않음 갈비에 치어서 뭉그러질수 있거든요.
STEP 8/8

갈비가 양념을 다 머금었다 싶음 불을 끈후 뚜껑을 닫아놓으세요. 한 5분쯤. 그릇에 담아내기 직전에 물엿으로 빤짝 윤기나게 하시는 센스~