4인분
30분 이내
초급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/5오징어 2마리는 살짝 얼린 상태에서 껍질 반대쪽에 촘촘하게 칼집을 넣어요. 일반 식도로 한줄씩 칼집을 넣으려면 시간도 오래 걸리고 일정한 간격으로 칼집넣기 힘드니까 파채칼로 칼집을 넣으면 쉽답니다. 대파도 어슷썰어 준비해놓고 당근, 호박, 양파도 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
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STEP 2/5칼집넣은 오징어는 끓는물에 살짝 데쳐서 볶을거에요. 물이 끓을때 오징어를 넣고 바로 불을 끈후에 남은 열로 질기지않게 데친후 물기를 빼줍니다. 오징어를 넣고 팔팔 끓이면 질겨져서 안되고, 생물 오징어를 그대로 볶으면 물기가 많이 생겨요.
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STEP 3/5고추장 4큰술, 고추가루 1큰술, 설탕 4큰술, 다진마늘 3큰술, 간장 3큰술, 조미술 2큰술, 후추 약간 저는 양념양을 좀 많이 넣는 편이에요. 너무 매운게 싫으시면 고추장 양을 좀 줄여서 넣으세요.
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STEP 4/5데친 오징어와 양념을 넣고 계속 센불을 유지하면서 볶아주세요. 야채 볶는 순간부터 완성할때까지 센불을 유지해야 하는거 잊지마세요.
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STEP 5/5국물이 흥건한 오징어 볶음을 원하시면 오징어 데치지않거나 불 세기를 중간불로 하시면 좋은데 저는 이번에 약간의 불맛이 나면서 빡빡한 오징어 볶음을 원해서 요렇게 만들었어요.
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