Name: 쇠고기콩나물탕 만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 콩나물 300g; 두부 1/2모; 대파 1/2대; 쇠고기육수 8컵; 쇠고기 치마 양지살 300g; 다시마 2장 (10*10 cm); 통후추 0.5숟갈; 물 3리터; 참기름 1숟갈; 다진 마늘 1숟갈; 고춧가루 2숟갈; 까나리액젓 3숟갈 (or 참치진국); 소금 약간; 후춧가루 약간

쇠고기콩나물탕 만들기

날이 추워져, 감기 기운이 올라오는 때에, 넉넉하게 한냄비 한소끔 끓여서 가족들과 저녁에 먹으면 좋은 쇠고기콩나물국이예요. 얼큰하고 시원한 맛이 매력적이랍니다.

4인분

30분 이내

아무나

문성실

재료

계량법 안내

재료

쇠고기 육수

쇠고기 치마 양지살
300g 구매
다시마
2장 구매

10*10 cm
통후추
0.5숟갈 구매
물
3리터 구매

양념

참기름
1숟갈 구매
다진 마늘
1숟갈 구매
고춧가루
2숟갈 구매
까나리액젓
3숟갈 구매

or 참치진국
소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
두부 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
육수 조리법
소고기 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
다진마늘 보관법
고춧가루 보관법
까나리액젓 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

양지머리 부위는요. 꺼내면 이렇게 넙적하면서 결대로 가지런하게 잘라져 있어요. 중간중간 기름기가 결대로 분포되어 있는 것을 보실 수 있고요.
STEP 2/10

양지머리는 찬 물에 3-4시간 정도 담가 핏물을 빼주고 중간에 2-3차례 물을 갈아주면 좋아요.
STEP 3/10

물(3리터)에 핏물을 뺀 양지머리를 넣고 팔팔 끓이다가 처음에는 센 불에서 끓이다가, 나중에 불을 줄여서 뭉근하게 끓이면 되요.
STEP 4/10

국물이 팔팔 끓을 때 다시마를 넣고 5분 정도 끓이다가 다시마는 따로 건져내고
STEP 5/10

다시 고기만 넣은 상태에서 뚜껑을 닫고 뭉근하게 1시간 이상 끓여 육수가 처음 양의 반이 되게 끓여 주고, 다 끓인 육수는 기름기를 빼서 맑은 육수만 받아주고, 고기는 먹기 좋게 결대로 찢어 줍니다. 이렇게 해서 나온 육수는 약 8컵 정도 되게 해주세요.
STEP 6/10

결대로 찢은 쇠고기를 냄비에 넣고 참기름 1, 다진 마늘 1, 고춧가루 2를 넣고 타지 않게 달달 볶아 주다가
STEP 7/10

미리 끓여 놓은 쇠고기 육수(8컵)를 넣고
STEP 8/10

이어서 씻은 콩나물(3줌)을 넣고 푹 끓여 줍니다. 콩나물을 넣고서는 뚜껑을 닫거나, 아니면 처음부터 뚜껑을 열고 끓여도 되요.
STEP 9/10

콩나물이 푹 익고, 재료의 맛이 잘 어우러지게 푹 끓인 국에 까나리액젓 또는 참치진국(3)을 넣어 간을 하고,나머지 간은 소금, 후춧가루를 넣어 해주고 참치진국, 또는 국 간장으로 간을 해도 좋아요. 참치진국으로 하면 가장 맛있고요.
STEP 10/10

마지막으로 먹기 좋게 썬 두부와 어슷하게 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 끝