2인분
60분 이내
중급
재료
- 가리비탕재료
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50g
- 가리비초무침재료
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- 가리비탕 양념
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- 해물 육수
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10x10cm
- 가리비초무침 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/10가리비는 생물도 있고 냉동으로 된 제품도 있습니다. 냉동된 가리비는 껍질이 한쪽 뿐이고 생물은 껍질이 양쪽 모두 존재합니다.이왕이면 생물을 선택하여 내장을 제거한후에 깨끗히 씻은다음 조리하면 되겠지요.
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STEP 2/10먼저 가리비탕에 쓰이는 육수를 만들었습니다.북어포, 조개, 건새우, 대파, 양파를 넣어서 약 20분정도 끓입니다.
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STEP 3/1020분정도 끓인 다음 내용물을 채로 건져낸다음 약 4컵 분량의 물을 맞추고 무를 적당한 크기로 썰어서 국물에 넣고 통마늘도 두개를 편으로 썰어 넣은 다음 한소끔 끓입니다.
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STEP 4/10끓는 국물에 가리비와 그린홍합을 넣어 한소끔 끓인 후에 잠시 불을 끕니다.
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STEP 5/10소금, 후추로 간을 맞추고 미나리와 씨를 제거한 홍고추를 넣어서 센불에 확 끓여준다음 불을 끕니다.
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STEP 6/10가리비는 껍질을 제거해주고 잘 씻어주세요.
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STEP 7/10알가리비를 먼저 청주 1큰술, 소금을 조금 넣고 끓는 물에 데쳐냅니다.
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STEP 8/10야채를 준비해 보면 미나리, 홍고추, 오이, 대파(청양고추와 양파는 기호에 맞게 준비하세요.)를 준비해서 알맞게 썰어놓고 북어포는 한번 씻은 다음 물기를 꼬옥 짜서 준비했습니다.
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STEP 9/10볼에 가리비와 조개살을 넣고 고추장, 설탕, 식초, 소금, 다진 마늘을 넣고 버무립니다.한번 버무린 다음에 고추가루를 1큰술정도 추가한 다음 준비한 야채를 넣고 다시 버무립니다.한번 맛을 보신다면 보충양념을 더 해주시면 완성이 되겠지요.
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STEP 10/10깨소금으로 마무리하여 그릇에 담아냅니다.
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