Name: 닭고기와 달걀이 함께하는 맛 닭고기덮밥
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭고기 300g; 달걀 2개; 검은깨 조금; 물 4컵; 다시마 작은 것 2장; 가스오부시 1/2컵; 간장 2큰술; 청주 1큰술; 두반장 1큰술; 간장 1큰술; 설탕 1큰술; 다진 마늘 1/2큰술; 양파즙 3큰술; 청주 1큰술; 후추 조금

닭고기와 달걀이 함께하는 맛 닭고기덮밥

부드럽고 담백한 닭고기덮밥입니다.

2인분

90분 이내

초급

칼스버그

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재료

재료

맛국물 양념

소스

두반장
1큰술 구매
간장
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
다진 마늘
1/2큰술 구매
양파즙
3큰술 구매
청주
1큰술 구매
후추
조금 구매

노하우

닭고기 손질법
달걀 조리법
달걀 보관법
가쓰오부시 조리법
간장 조리법
청주 조리법
설탕 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

분량의 물에 다시마를 1시간 정도 담가두었다가 빛깔이 노르스름하게 바뀌면 중불에 한소끔 끓인 후 다시마를 건져냅니다. 끓고 있는 다시마 국물에 가스오부시(가다랭이 가루)를 넣고 10초 정도 끓이다가 불을 끄고 가스오부시가 완전히 가라앉을 때까지 그래도 놓아둡니다. 다시마 국물을 망이나 베보자기에 걸러 맑게 만든 후 간장과 청주를 넣고 한번 끓이면 맛있는 맛국물이 됩니다.
STEP 2/6

닭고기는 손질 되어있는 닭고기살을 이용해도 되지만 닭고기의 각 부위의 살들을 이용하면 더 맛있는 닭고기덮밥을 즐길 수 있답니다. 닭가슴살, 닭날개, 닭다리, 닭갈비 부분을 준비하여 껍질을 벗겨 낸 다음 뼈를 발라내고 한 입 크기로 자릅니다. 키친 타올로 핏기를 닦아내고 양념을 합니다.
STEP 3/6

양파는 닭고기의 냄새를 없애는데 탁월한 효과를 지니고 있습니다. 양파즙과 청주를 이용하면 닭냄새가 말끔히 제거됩니다.분량의 양념을 넣어 고루 양념에 배이도록 섞은 다음 약 1시간 정도 재어놓습니다.
STEP 4/6

가스오부시로 우려낸 맛국물 1컵을 달구어진 팬에 넣고 양념된 닭고기를 넣어 닭고기가 잘 익도록 중불로 볶습니다.
STEP 5/6

맛국물 한 컵을 작은 팬에 넣어 끓인 후 볶은 닭고기를 넣어 한소꿈 끓입니다.
STEP 6/6

끓은 닭고기위에 달걀물로 가늘게 줄알을 친 후 한소꿈 끓여 불에서 내립니다.달걀물이 너무 많이 들어가면 국물이 없어지고 촉촉한 맛이 사라집니다. 그리고 필히 달걀은 곱게 풀어야 하지요.