4인분
30분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/4순두부는 포장을 제거하고 조개살은 깨끗히 씻어 준비해 주세요. 김치, 양파는 쏭쏭 썰어 준비하고, 대파는 어슷썰어 주세요. 모시조개는 물에 담궈 해감한 후 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓어 모시조개가 모두 입이 벌어지면 조개 따로 국물 따로 준비해 주세요.
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STEP 2/4냄비에 올리브유를 두르고 김치, 양파를 볶아 주세요. 김치 숨이 죽으면 준비된 모시조개 육수를 붓고, 순두부를 넣어 살짝 끓입니다.
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STEP 3/4김이 오르면 조개살, 모시조개를 넣어 한소끔 더 끓입니다.
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STEP 4/4마지막으로 마늘을 넣고, 소금으로 간해 주세요.
- 나만의 비법> 순두부찌게는 요리 재료에 따라 다양한 맛을 낼수 있는것 같아요~ 육수는 멸치육수도 좋지만 모시조개를 이용해 더 시원한 국물맛을 낼수도 있구요~ 소고기를 이용해도 좋아요.
그리고 모시조개를 한번 끓이지 않고 음식에 바로 넣으면 조개가 입을 벌리면서 내 놓는 모래들이 그데로 음식에 들어가거든요? 파르르 끓으면 체에 바쳐 찌거기는 제거하고 사용하세요~ 국물을 더 맑게 하고 싶다면 면보자기를 이용해 걸러주세요~
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