Name: 해물 순대볶음
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 대하 4마리; 주꾸미 3마리; 오징어 몸통 1마리; 순대 400g; 당면 100g; 청양고추 2개; 대파 1줄기; 양파 1/2개; 당근 조금; 양배추 조금; 다시마 육수 2컵; 고추장 4컵; 설탕 10큰술; 춘장 2큰술; 소금 2큰술; 다진 마늘 1큰술; 물엿 1컵; 다시마 육수 2컵; 고운 고춧가루 1컵

해물 순대볶음

우리들의 간식이며 술안주로 함께 하는 순대볶음. 특별한 것도 없지만 조금만 정성이 들여지면 특별한 맛을 즐길 수 있습니다.

4인분

60분 이내

중급

칼스버그

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재료

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양념

노하우

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조리순서

전체보기

STEP 1/15

팬에 다시마 육수를 넣고 고추장, 설탕, 춘장, 소금, 다진 마늘, 물엿을 넣은 다음 볶아 줍니다.
STEP 2/15

양념이 보글보글 끓으면 고운 고춧가루를 넣고 다시 볶아 줍니다.
STEP 3/15

보글보글 끓으면 불에서 내리고 주위로 양념장이 튀지 않도록 일 분여 정도 계속 저어 주면 더 좋은 맛을 지닌 양념장이 됩니다.
STEP 4/15

이 양념장은 대략 20여 인분. 신당동 떡볶이 양념장이지만 일반 떡볶이에도 멋진 맛을 선사합니다. 양념장은 냉장고에 보관하여 떡볶이, 순대볶음, 라볶이 양념장으로 사용합니다.
STEP 5/15

당면은 1시간 정도 물에 불립니다.
STEP 6/15

오징어는 몸통을 준비하여 껍질을 벗겨내고 배 안쪽에 칼집을 넣어 줍니다. 오징어 껍질을 벗길 때에는 키친타올을 이용하면 잘 벗겨낼 수 있습니다.
STEP 7/15

대하(새우)는 머리를 떼어내고 꼬리 부분은 칼끝으로 이물질을 긁어 냅니다.
STEP 8/15

주꾸미는 알맞은 크기고 잘라 준비합니다.
STEP 9/15

대파, 양배추, 당근, 청양고추, 양파도 알맞은 크기로 준비를 합니다.
STEP 10/15

순대 역시 알맞은 크기로 썰어서 준비를 합니다.
STEP 11/15

팬에 다시마 육수를 넣고 양념장 1컵 분량을 넣은 다음 야채를 넣고 끓입니다. 지금부터는 속전속결로 조리를 해야 합니다.
STEP 12/15

야채를 넣은 양념 육수가 끓으면 해물을 넣고 끓입니다.
STEP 13/15

해물을 넣은 양념 육수가 끓으면 순대와 불린 당면을 넣고 끓이면 당면이 육수를 흡수하면서 육수가 자박자박하게 변합니다.
STEP 14/15

재빨리 불에서 내립니다. 불린 당면은 3등분으로 잘라 넣으면 고루 잘 섞입니다.
STEP 15/15

자박자박하게 볶아지면 불에서 내리고 그릇에 예쁘게 담아냅니다. 통깨를 솔솔 뿌려주면 매콤하면서 달콤한, 그리고 해산물의 향이 가득한 해물순대볶음이 됩니다.