4인분
60분 이내
초급
재료
- 재료
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- 고기양념
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- 돈가스소스
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노하우
조리순서
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STEP 1/8달구어진 팬에 버터를 넣고 녹인 불을 아주 약한 약불로 줄이고 밀가루를 팬에 넣어 볶아 줍니다.
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STEP 2/8첨엔 잘 볶아지지 않지만 시간이 흐를수록 묽어지는 현상이 있습니다. 죽처럼 묽어져야 제대로 된 루우가 됩니다. 볶는 시간은 소량인만큼 대략 30~40여분 정도입니다.
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STEP 3/8팬에 통계피, 통후추, 월계수잎을 넣고 끓여서 향을 우러냅니다. 약 10여분 끓인 다음 채로 건져내고 루우를 넣고 분량의 양념을 넣어 잘 저어가면서 끓여주면 맛있는 돈가스 소스가 완성이 됩니다.
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STEP 4/8단호박은 속을 파내고 껍질을 벗긴 다음 적당한 크기로 썰어서 찜통에 찜을 합니다.
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STEP 5/8익은 단호박은 볼에 담고 설탕 ½큰술, 소금 1작은술을 넣고 으깬 다음 피자용 치즈를 넣고고루 섞어줍니다.
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STEP 6/8돼지고기 등심은 망치로 때려서 고루 편 다음 힘줄과 지방 부분은 칼로 끓어줍니다. 힘줄과 지방을 칼로 끓어야 튀겨낼때 조그라들지 않지요.
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STEP 7/8다진 마늘을 고기에 살살 바르고 후추와 소금을 살짝 뿌린 다음 으깬 단호박을 올리고 돌돌 말아서 밀가루를 살짝 바릅니다.
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STEP 8/8달걀물에 풍덩 그 다음에 빵가루로 옷을 입히고 165도의 기름에 4~5분여정도 튀긴 다음 건져내고 체에 받쳐 기름을 빼줍니다.
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