Name: 토마토 소스 폭찹
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 목살 2줌 (어느부위든 가능); 밀가루 약간; 소금; 후추; 청주; 사과 1.5개; 토마토 2개; 양파 1개; 피망 1줌; 빨강 파프리카 1줌; 토마토 페이스트 5스푼; 샐러리 3줄기; 소금 1/2스푼; 올리고당 2스푼

토마토 소스 폭찹

폭찹은 소스만 맛있게 만들면 돼지고기 어느 부위로 해도 맛있는 것 같아요. 사과와 토마토 가득 넣어 소스를 만들어서 신선한 상큼함이 느껴지는 맛이예요. 이번에 사온 사과가 무지 새콤달콤해서 소스가 새콤달콤하니 맛있게 잘 되어서 폭찹이 성공적으로 잘 만들어졌답니다.

2인분

60분 이내

초급

떠오르는 차차

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재료

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돼지고기 목살
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어느부위든 가능
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고기 밑간

소스

노하우

밀가루 조리법
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청주 조리법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
토마토 손질법
토마토 조리법
토마토 보관법
양파 손질법
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피망 손질법
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파프리카 손질법
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샐러리 손질법
샐러리 보관법
올리고당 조리법

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STEP 1/5

청주, 소금, 후추로 밑간한 다음 밀가루 묻혀 팬에 식용유를 살짝 두르고 노릇하게 구워줍니다. 고기가 다 구워졌으면 키친타올에 기름기를 빼 놓습니다.
STEP 2/5

소스 만들 채소와 사과를 적당한 크기로 썰어 준비해둡니다. 저는 토마토 페이스트 한캔 구입하면 샐러리랑 양파, 토마토,사과까지 갈아서 넣고 걸쭉하게 끓여 소금이랑 올리고당으로 간 맞춰서 토마토 소스를 만들어 냉동 시켜 놓아요. 토마토페이스트가 없으면 케찹으로 해도 되긴 하지만 페이스트로 만든것이 훨씬 깔끔하고 맛있답니다. 이 토마토소스를 한번 해 놓으면 이걸 베이스로 해서 고기나 해물 같은거 넣고 스파게티도 해 먹고 피자소스로도 활용하고 스튜만들때나 폭찹에도 활용할 수 있어서 편해요.
STEP 3/5

소스는 카놀라유 살짝만 두르고 양파부터 볶고 깍둑썰기 해 놓은 사과랑 토마토 넣어 볶다가 토마토소스랑 피망, 파프리카 넣어 바글바글 끓여줍니다. 여기에 월계수잎 한장 넣었다가 건져내면 향이 더욱 좋아져요~ 소스가 끓어 오르면 노릇하게 구워 놓은 돼지고기를 넣어 뭉근하게 졸여줍니다.
STEP 4/5

고기가 말랑말랑 쫀득해지면서 소스가 고기에 베어들면 완성된거예요.
STEP 5/5

접시에 완성된 폭찹을 담고 브로콜리와 사과로 장식해봤어요. 소스 속에 들어 있는 사과는 새콤한맛은 중화되고 달콤하고 말랑말랑해져서 고기에 곁들여 먹으면 정말 맛있어요~ 남은 소스엔 밥 비벼 먹거나 스파게티 면 삶아 비벼 먹어도 좋아요.