Name: 중국집은 저리가라 홈메이드 자장면
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 쫄면 400g; 돼지고기 등심 1줌; 냉동새우 10마리; 양파 1/2개; 감자(중) 1/2개; 애호박 1/5개; 포도씨유 3T (식용유); 물 300ml; 춘장 160g; 요리당 2T; 맛선생 해물맛 1/4T

중국집은 저리가라 홈메이드 자장면

고소한 춘장향이 솔솔 나는 홈메이드 짜장면입니다. 풍성하게 재료를 써 든든해요!

2인분

60분 이내

초급

사과향기

재료

재료

양념

노하우

쫄면 조리법
돼지고기등심 손질법
돼지고기등심 조리법
칵테일새우 보관법
양파 손질법
양파 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
포도씨유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

재료를 준비하세요. 감자는 썰어서 물에 잠시 담가 녹말을 빼주세요. 글구 춘장을 볶을 냄비에 식용유를 두르고 불을 높여요. 기름이 많은 건 싫어서 전 식용유를 최소화했어요.
STEP 2/7

식용유의 온도가 높아지면 춘장을 넣고 재빨리 스펀지처럼 볶아요. 타지않게 온도 조절해 주세요. 냄비를 기울이면 최소의 기름으로 기름에 튀기는 효과를 낼 수 있어요. 춘장이 다 볶아지면 냄비를 기울여 남은 기름을 다른 팬에 두르고 돼지고기를 볶아요. 만약 팬에 식용유가 부족하다 싶으시면 더 두르세요. 다른 냄비를 준비하고 면 삶을 물을 지금부터 끓이면 시간절약이 되요. 춘장을 재빨리 스펀지처럼 볶으세요.너무 볶아서 타면 쓴 맛이 날 수 있어요.
STEP 3/7

돼지고기가 익기 시작하면 감자, 양파, 애호박을 넣어 볶아주세요. 새우도 넣어주세요.
STEP 4/7

볶아둔 춘장을 넣고 볶아주세요. 이대로 볶아 익히고 간하면 간자장 이에요. 여기에 물을 넣고 요리당과 *선생 해물맛을 넣어 주세요. 조미료 쓰는 걸 싫어하는 편이지만 요거는 천연 조미료 비슷무리하고 약간 넣으니까 맛이 더 나아요.
STEP 5/7

녹말물을 잘 섞어서 넣어주고 끓여주면 자장소스 완성.
STEP 6/7

자장소스가 만들어지는 동안 2번 과정에서 따로 준비한 끓는 물에 쫄면을 삶아요. 중화면이 있으시면 당연히 더 좋구요. 5분 정도 면을 삶다가 물이 끓어오르면 찬물을 한 번 붓고 잠시만 더 끓이다가 불을 끕니다. 간혹 쫄면 중에 질긴 것은 끓어오르면 찬물 붓는 과정을 2-3번 반복해야 자장면 면발에 가까워져요.
STEP 7/7

찬물에 쫄면을 헹구고 주물러 씻어요. 그릇에 면을 넣고 자장소스 올리고 고명 올리면 완성.