2인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/6물에 다시마와 멸치를 넣고 끓여 물이끓기 시작하면 다시마를 건지고멸치만 5분정도 더 끓인 뒤 멸치도 건져내어 국물을 내둡니다. 다시마의 맛성분은 강한 수용성이라 찬물에 담궈만 놔도 된답니다. 다시마는 절대 물에 씻지말구요. 오래 끓이면 찐득한 알긴산 때문에 국물이 탁해진답니다. 멸치는 내장에서 비린내가 나서 보통 내장이 붙은 머리를 같이 제거하는데 어두육미지요. 내장만 빼고 머리는 국물내는데 같이쓰세요. 눅눅하면 비린내가 나기때문에 끓이기 전에 마른팬에 한번 볶아주면 비린내를 잡아줍니다. 베이스 국물을 만드는거라 무, 북어머리 등 재료가 있으면 같이 끓여도 무관합니다.
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STEP 2/6달궈진 냄비에 참기름 약간 두른다음 소고기를 볶아줍니다.
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STEP 3/6소고기가 어느정도 익으면(한 2~3분정도?) 감자와 멸치다시물을 넣고 5분간 끓여줍니다. 물은 한 2컵정도 넣고 끓이다가 모자르면 추가하시거나 하세요. 전엔 양은 냄비에 끓였었는데 스텐냄비랑 물 증발율이 다른지 물 잡는게 다르더라고요. 다시물은 넉넉히 내놓으면 좋겠죠.
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STEP 4/6고추장과 된장을 풀어준 다음 호박과 양파를 넣고 5분정도 끓여줍니다.
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STEP 5/6다진마늘과 국간장을 넣고 간을 맞춰줍니다. 입맛에 맞게 후추는 조절하세요.
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STEP 6/6간에 따라 물을 추가하거나 소금으로 간을 맞춘 뒤 대파와 고춧가루를 넣고 한소끔 끓인 뒤 내립니다.
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