토란탕 끓이는 방법
어릴때는 토란의 미끄덩 거림이 참으로 싫었는데, 이제는 그 부드럽고 오묘한 맛에 자꾸만 끌리는 맛에 요즘은 오히려 더 찾아서 먹게 되네요.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 10인분 이상의 재료
-
-
6cm
- 양념
-
- 토란 데치는 물
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/13껍질이 있는 토란은 장갑을 끼고 필러나 칼로 다듬어 주세요. 안그러면 예민하시거나 피부가 약하신 분들은 가려움 증상 같은 것도 올수 있어요.
-
STEP 2/13토란은 껍질을 까면서 이렇게 물에 담가주면서 한번에 모두 껍질을 까서 다듬어 놓으면 됩니다.
-
STEP 3/13토란은 쌀뜨물 7컵에 굵은 소금 1을 넣고 팔팔 끓으면 넣어서 약 15분간 데쳐주세요. 쌀뜨물에 토란을 데치는 이유는 이렇게 데쳐야 표면이 미끈거리는 것은 차단할 수 있고, 토란 자체의 아린 맛을 없앨 수 있답니다.
-
STEP 4/13데친 토란은 찬 물에 헹궈 물기를 빼서 건져 놓으세요.
-
STEP 5/13멸치와 다시마를 넣고 푹 끓인 멸치다시마 육수는 미리 끓여서 식혀 맑은 육수만 받아 놓고, 다시마는 따로 건져 마름모꼴로 잘라 준비합니다.
-
STEP 6/13소고기는 국거리용인 양지머리를 먹기 좋게 잘라서 소고기 양념 재료인 청주 2, 다진 마늘 1, 멸치액젓이나 국 간장이나 참치진국 2, 참기름 1, 후춧가루 약간을 넣고 조물조물 양념해 주세요.
-
STEP 7/13무는 도톰하게 나박하게 썰어놓고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
-
STEP 8/13냄비에 양념한 소고기를 넣고 달달 타지 않게 하얗게 고기 표면이 익을 때까지 볶아 주세요.
-
STEP 9/13이어서 무를 넣어 같이 볶으세요.
-
STEP 10/13미리 끓여 놓은 멸치다시마 육수를 넣고 고기 맛이 우러나고 무가 푹 무르게 익을 때까지 끓여 줍니다. 쇠고기탕국은 오래 끓일수록 맛있어요. 처음에는 뚜껑을 열고 끓이다가, 나중에는 뚜껑을 닫고 푹 끓이세요.
-
STEP 11/13중간에 위로 뜬 거품과 기름은 국자를 이용해서 걷어내 줍니다.
-
STEP 12/13국물이 맛있게 우러나면 데친 토란을 넣어 끓이세요.
-
STEP 13/13마지막으로 다시마 썬 것과 대파를 넣고, 입맛에 맞게 나머지 간은 소금, 후춧가루로 해주면 끝.
- 종이컵과 밥숟가락 계량입니다.
4.86
리뷰별점
-
603sunny리뷰별점성공! 맛있어요~~~~2020.10.27 17:35
-
티나~리뷰별점덕분에 첨으로 토란탕 성공했어요~ 숙주나물도 데쳐넣어봤어요^^ 간도 딱! 토란 식감도 굿입니다*2020.10.07 00:02 -
쪼이~♡리뷰별점맛있게 잘 먹었습니다2019.10.25 14:46 -
미식가를 꿈꾸며리뷰별점국물도 깔끔하고 맛있네요2019.04.01 15:26
토란탕 맛보장 레시피
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,