4인분
2시간 이상
중급
재료
- 재료
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- 1차 재움 양념
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or 배1/4개
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- 2차 재움
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- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/5고기를 찬물에 담궈서 핏물을 제거해줍니다. 찬물을 1~2번 갈아준 다음 체에 바치고 이번에는 고기를 배즙에 재웁니다. 배를 즙을 내서 써도 좋구요. 요즘같이 배가 비싼 계절에는 배즙을 이용해도 좋아요. 배즙에 재워서 2시간 정도 냉장숙성시켜 주면 단맛도 배이고 핏물도 제거됩니다.
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STEP 2/52시간 후에 배즙은 버리고요. 양파, 사과, 키위를 다시 즙을 냅니다.
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STEP 3/5이 즙에다 간장 5큰술, 설탕 3큰술, 후추를 약간 뿌려서 그 국물에 다시 30분~1시간정도 고기를 재웁니다.
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STEP 4/52차 재움후에 국물은 따라내고요. 다진 파, 마늘, 깨소금, 참기름을 넣고 살짝 버무려서 잠시 나둔 다음에 따라낸 국물은 1/2정도의 양이 될정도로 살짝 졸여주세요. 이 졸인 국물로 오븐구이할 때 덧발라 줄 겁니다.
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STEP 5/5그런 다음에 파, 마늘, 깨소금, 참기름으로 버무려진 고기를 180도 예열한 오븐에 넣어 10분정도 구운 다음에 졸인 국물을 덧발라주고 다시 굽고 굽다 뒤집어서 국물 덧발라주고를 반복하세요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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박지윤리뷰별점저만의비법으로 맛있게만들어 맛있게만들어 먹었어여~^^2017.07.21 11:17 -
임마누엘교회리뷰별점맛있었어요 ᆞ아주적당한 맛이었어요2017.06.02 10:45
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