Name: 오미자로 돼지 냄새잡은 흑돼지보쌈
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 흑 돼지고기앞다리살 500g; 양파 1/4개; 마늘 3톨; 생강 1쪽; 대파 흰대 1대; 오미자 3숟갈; 통후추 10알; 물 8컵; 묵은지 1쪽 (씻은것); 생강술 1/4컵 (or맛술or청주)

오미자로 돼지 냄새잡은 흑돼지보쌈

지고기 중에서도 선호도가 높은 흑돼지~~!! 담백하고 고소한 육질에 지방질마저 쫄깃한맛이.. 저같이 돼지고기 비계를 싫어하는 사람들 입맛까지도 확 잡아버리더군요~ 흑돼지는 일반돼지보다 지방함량이 절반정도 적고 담백질 함량은 높다고해서 특히나 많이 좋아들 하시는것 같아요~ 더군다나 돼지특유의 누린내가 적어서 더욱 좋은데.. 그래도 민감하신 분들은 돼지 누린내를 오미자로 잡아보세요~ 돼지고기 삶을때 오미자를 넣고 같이 삶아주면 돼지 냄새를 확실히 잡을수 있으며 맛과 향에서도 오미자의 향긋한 맛과향을 느낄수 있답니다~

4인분

60분 이내

초급

예예

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재료

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양념

생강술
1/4컵 구매

or맛술or청주

노하우

양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

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STEP 1/5

냄비에 물을 6~8컵정도 담아 먼저 팔팔 끓여준다음 물이 끓을때 돼지고기를 덩어리째 넣어주세요. 보쌈용 고기를 삶을때에는 처음부터 찬물에 고기를 넣고 삶으면 고기안의 맛있는 육즙이 모두 빠져나와 퍽퍽하고 맛이없어진답니다. 꼭 물이 끓을때 넣어주셔야 고기가 빨리 응고되면서 맛있는 육즙이랑 영양성분이 빠져나오지 않는답니다. 고기를 넣고는 대파, 양파, 생강, 마늘, 통후추, 생강술 그리고 오미자를 넣어주세요. 보통 고기 누린내를 없애주기 위해서 된장이랑 커피등을 많이 사용하는데 저도 된장, 커피 잘 사용하지만 먹다남은 오미자가 있을때에는 오미자를 넣어주셔도 아주 좋습니다.
STEP 2/5

약 50분정도 뚜껑을 열고 중약불에서 삶아주세요. 고기의 두께에 따라 시간은 가감해주심 되어요.
STEP 3/5

중간중간 젓가락으로 고기를 찔러보아 핏물이 베어나오지 않으면 고기가 다 익은거에요.
STEP 4/5

고기가 다 익었으면 뜨거울때 건져내어 얇게 슬라이스 해주세요.
STEP 5/5

김장김치 한쪽은 찬물에 일렁일렁 여러번 씻어 양념을 쏙 빼준다음 물기를 꾹 짜주세요. 접시에 슬라이스한 돼지고기를 먹음직스럽게 둘러담고 한쪽에 씻은김치를 함께담아 내면 간단하고도 맛있는 보쌈을 드실수 있어요.