Name: 찹스테이크 맛있게 굽기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 쇠고기 안심 450g (이나 등심); 양송이버섯 10개; 노란파프리카 1개; 빨강파프리카 1개; 아스파라거스 7대 (생략가능); 화이트와인 2큰술 (생략가능); 올리브오일 3큰술; 스테이크용 소금 적당량 (또는 소금&후춧가루); 바비큐소스 2큰술; 발사믹식초 2큰술; 통후추 적당량; 시판 스테이크 소스 7큰술; 핫 소스 2큰술; 물엿 1큰술; 버터 1큰술; 후춧가루 적당량

찹스테이크 맛있게 굽기

많이 폼 내지 않아도 되는 요리, 고기가 땡기는 날에 만들어 먹으면 좋은 요리, 우아하게 격식을 갖춰서 차려야 하는 스테이크 대신에 뚝딱 대충 해도 맛있는 찹스테이크랍니다~

4인분

30분 이내

중급

문성실

재료

계량법 안내

재료

고기밑간

화이트와인
2큰술 구매

생략가능
올리브오일
3큰술 구매
스테이크용 소금
적당량 구매

또는 소금&후춧가루

양념재료

또 다른 양념재료

스테이크소스
7큰술 구매
핫 소스
2큰술 구매
물엿
1큰술 구매
버터
1큰술 구매
후춧가루
적당량 구매

노하우

소고기 보관법
양송이버섯 보관법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
아스파라거스 손질법
아스파라거스 보관법
화이트와인 조리법
화이트와인 보관법
올리브유 조리법
소금 조리법
버터 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

고기밑간 재료 중 올리브오일과 화이트와인을 뿌려 고기를 연하게 해주세요. 올리브오일은 고기를 연하게 하는 작용도 하지만, 스테이크를 구울 때 고기에 코팅을 해주기 때문에 맛있는 육즙이 빠져 나가는 것을 방지하는 역활도 해줍니다. 그리고 고기에 소금, 후춧가루 간은 나중에 구울 때 해줄거예요. 고기에 미리 소금간을 해주면 소금이 고기에 닿으면서 고기가 단단해 지는 역할을 하기 때문에 구울 때 바로 넣어줄 겁니다.
STEP 2/11

고기를 마리네이드 하는 동안 양송이버섯 다듬기. 찹스테이크를 양송이 버섯을 같이 넣어 볶으면 참 잘 어울려요~ 양송이 버섯은 껍질을 까서 2쪽으로 먹기 좋게 잘라주세요.
STEP 3/11

파프리카 역시 씻어서 같은 크기로 적당히 잘라줍니다.
STEP 4/11

아스파라거스는 겉에 필러로 껍질을 벗겨 다듬고, 아랫쪽도 칼로 잘라내고, 팔팔 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐서 건져 준비합니다.
STEP 5/11

올리브오일과 화이트 와인에 재워 놓은 안심은 굽기 바로 직전에 스테이크용소금 (또는 소금, 후춧가루)을 솔솔 뿌리세요. 찹스테이크지만 그냥 통으로 넣어서 일단 굽고 굽다가 나중에 가위를 이용해서 잘라주면서 구울 거예요. 잘라진 것을 굽는 것 보다 이렇게 굽는 것이 훨씬 맛있더라고요~
STEP 6/11

아주 뜨겁게 달군 팬에 기름을 살짝만 뿌리고(올리브오일을 많이 뿌려 마리네이드 해주었다면 그냥 바로 구워도 되고요~~) 쇠고기 안심을 넣고 '칙' 소리가 나게 구워줍니다.
STEP 7/11

고기의 아랫면이 충분히 익으면 뒤집어서 익히세요.
STEP 8/11

다른 면도 익으면 가위를 이용해서 큼직한 깍뚝 모양으로 먹기 좋게 자르세요.
STEP 9/11

제가 사용한 바베큐 소스예요.
STEP 10/11

미리 손질해 놓은 양송이버섯과 파프리카를 넣고 바비큐소스와 발사믹식초를 넣고 재료가 잘 섞이도록 볶아주세요. 바비큐소스와 발사믹식초가 없으신 분들은 이렇게 다른 소스로 해보세요. 시판 스테이크 소스 7, 핫 소스 2, 물엿 1, 버터 1을 넣고 해주셔도 좋아요.
STEP 11/11

마지막으로 아스파라거스 데친 것을 같이 넣고 살짝 섞어주고, 마무리로 통후추 솔솔 뿌려주면 끝.