Name: 완전 소중한 메뉴 돼지고기김치찌개
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 김치 큰크기 1/2포기; 돼지고기 200g; 대파 1/3대; 청양고추 1개; 두부 1/2모; 진한 멸치다시마 육수 5컵; 김치 국물 1/2컵; 다진 마늘 1/2큰술; 청주 2큰술; 설탕 1/2술; 생강즙 약간 (이나 가루); 후춧가루 약간; 고춧가루 1/2큰술; 소금 적당량

완전 소중한 메뉴 돼지고기김치찌개

김치찌개는 같이 넣고 먹을 수 있는 재료드르도 다양하죠. 고등어를 넣어도 좋고, 소갈비를 넣어고 김치찌개를 해도 별미예요. 또 바쁠 때는 참치 캔을 넣고서 끓여도 좋고, 야외에 나가면 간편하게 햄을 넣고 끓여도 좋지요. 부대찌개에도 적당히 신 김치가 들어가야 저는 맛있더라고요~~ 그리고 많은 사람들의 사랑을 받는 큼직한 돼지고기를 숭덩숭덩 썰어 넣은 김치지개는 완전 소중한 우리 밥상의 영원한 아이템이죠. 돼지고기는 덩어리로 넣고서 푹푹 김치를 찜으로 해서 먹어도 진짜 맛있어요. 또 그냥 넣더라고 씹히는 맛이 있게 숭덩숭덩 큼직하게 썰어서 미리 고기의 누린내를 잡을 수 있게 밑 양념을 하고 함께 넣어주면, 더욱 김치찌개가 개운하고 맛있어 진답니다. 김치찌개의 맛을 더욱 깊게 하는 멸치다시마 육수와 그리고 김치 국물까지 꼭 넣어 주셔야 맛있는 김치찌개가 만들어 지지요. 말만해도 사진만 보아도 절로 따끈한 밥 한 그릇이 간절해지네요.

4인분

60분 이내

초급

문성실

재료

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재료

돼지고기양념재료

다진 마늘
1/2큰술 구매
청주
2큰술 구매
설탕
1/2술 구매
생강즙
약간 구매

이나 가루
후춧가루
약간 구매

양념재료

고춧가루
1/2큰술 구매
소금
적당량 구매

노하우

김치 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
두부 보관법
멸치육수 조리법
다진마늘 보관법
청주 조리법
설탕 조리법
생강 손질법
생강 보관법
고춧가루 보관법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/3

김치찌개의 맛을 더욱 깊고 진하게 만들어 줄 육수를 만들거예요. 우선 좋은 멸치를 골라서 아무것도 두르지 않은 팬에 멸치를 중불이나 약한 불에 볶아줍니다. 이때 멸치가 너무 크거나 좋지 않은 중, 하품이면 머리와 몸통 안에 검은 내장을 제거해 주세요. 넉넉한 물과 다시마를 넣고 푹푹 끓여서 진하게 우린 멸치다시마 육수를 만들어 줍니다. 다시마에 따라 중간에 느른하게 다시마의 진액이 나오는 것이 있을 수도 있는데, 그런 것이라면 중간에 꺼내 주셔도 좋아요. 멸치와 다시마의 맛이 우러난 육수를 일단 만들어 두시고 체에 밭치거나 면 보에 맑은 육수만 걸러냅니다.
STEP 2/3

듬성듬성 썬 돼지고기는 돼지고기양념재료인 다진 마늘 0.5, 청주 2, 설탕 0.5, 생강즙이나 가루 약간, 후춧가루 약간 을 넣고 조물조물 밑간을 해둡니다. 이때 사용하는 돼지고기는 찌개용 돼지 고기를 사시면 되는데요. 돼지 갈비 부위를 사셔도 좋고, 앞다리나 뒷다리, 사태 부위를 사셔도 좋아요. 김치는 먹기 좋게 썰고, 냄비에 먼저 돼지고기 양념한 것을 넣고 달달 하얗게 될때까지 볶다가 고기가 어느 정도 익으면 썰어 놓은 김치와 김치국물 2분의 1컵을 넣고 김치가 살짝 익을 때까지 볶아 줍니다. 이어서 미리 만들어 놓은 멸치다시마육수 5컵를 붓고, 바글바글 끓여주세요.
STEP 3/3

뚜껑을 닫고 푹 김치가 무르고 돼지고기가 연하게 야들야들해질 때까지 끓여 줍니다. 김치찌개는 오래 푹 끓여야 맛이 나거든요. 적어도 30-50분간 푹 끓여 주세요. 불은 처음에는 센 불로 올려서 끓이다가 뚜껑을 닫기 시작하면 은근한 불로 끓여 주시면 되지요. 김치찌개가 푹 잘 끓여졌으면 먹기 좋게 썬 두부를 넣고, 어슷하게 썬 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓이고, 마지막으로 고춧가루 0.5, 기호에 따라 간을 보아서 소금으로 나머지 간을 해주면 끝.