Name: 중화풍 마파두부 덮밥
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 다짐육 300g; 청피망 1개; 양파 1/2개; 대파 1줄기; 포도씨유 3큰술; 물 1/2컵; 물 1큰술; 전분 1큰술; 기꼬망 두반장 2큰술; 기꼬망 블랙빈 소스 1/2큰술; 두부 300g; 다진마늘 1큰술; 고추기름 1큰술; 후춧가루 약간; 참기름 약간

중화풍 마파두부 덮밥

간단하지만 푸짐하고 손님상, 저녁상차림으로 좋은 마파두부. 어려워 보이지만 사실 어렵지 않아요. 뜨끈한 밥과 함께 먹는 마파두부 덮밥. 부드럽고 고소한 두부와 돼지고기. 매콤하고 입에 착착 감기는 소스. 매콤하면서도 부드럽고 고소하니 정말 맛있어요. 생각보다 기름진 음식도 아니구요.

4인분

30분 이내

중급

센

재료

재료

녹말물

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물
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양념

기꼬망 두반장
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두부
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노하우

피망 손질법
피망 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
포도씨유 조리법
두부 보관법
고추기름 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/4

두부는 정사각형 모양으로 먹기좋게 썰어 포도씨유를 넉넉히 두르고 노릇하게 구워서 준비 합니다. 양파와 청피망은 잘게 다지고 대파는 가늘게 채썰어 준비 합니다. 고추기름을 넉넉히 두른 팬에 다진마늘을 넣어 볶다가 다진 돼지고기를 넣어 줍니다.
STEP 2/4

돼지고기를 볶으며 후춧가루를 넣어 줍니다. 돼지고기가 익으면 다진피망과 양파를 넣고 볶아 줍니다. 야채와 고기가 볶아지면 두반장소스와 블랙빈소스를 넣고 잘 섞어 주다가 물을 붓고 끓여 줍니다.
STEP 3/4

소스가 바글바글 끓으면 미리 튀겨둔 두부를 넣고 녹말물을 넣어 재빨리 섞어 줍니다. 썰어둔 대파를 넣고 참기름을 약간 넣어 마무리 합니다. 모자라는 간은 간장이나 굴소스로 해 주세요.
STEP 4/4

푸짐하고 근사한 마파두부 덮밥 완성.

: 저는 기꼬망 두반장소스와 지난번 갑오징어 아스파라거스 볶음에 사용했던 기꼬망 블랙빈소스를 배합하여 만들었는데 짜지도 않고 적당히 매콤하니 구수한 맛을 살려주는게 아주 좋더라구요. 블랙빈소스가 없으시면 굴소스를 같이 활용하셔도 좋구요. 더욱 매콤함을 원하시면 청양고추를 두개 정도 썰어서 넣으심 화끈하니 제대로 매콤 하답니다. 돼지고기 대신 소고기를 사용하셔도 좋구요.