담백한 소고기미역국

담백한 소고기미역국

담백한 소고기미역국입니다.

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STEP 1/7

소고기는 양지머리를 덩어리로 준비해서 찬물에 30분~1시간 정도 우려내 핏물을 빼줍니다. 보통 잘게 썬 소고기를 달달 볶다가 미역을 넣고 끓이기도 하는데 그러면 육수가 진하지 않아 맛을 내주는 다른 다시 재료를 넣어야 국물맛을 낼 수 있지요.그리고 짧은 시간 부르르 끓이면 고기가 질겨서 치아가 좋은 분 외에는 드시기 힘들어요.
STEP 2/7

적당한 크기로 잘라 냄비에 물을 붓고 찬 물에 넣어 끓이기 시작합니다. 처음부터 찬 물에 넣고 끓여야 육수가 많이 우러나오고 국산 양지머리로 끓여야 육수가 맛있어요. 수입산은 오래 끓여도 국물이 진하게 우러나오지 않아요.
STEP 3/7

잠시 끓이다보면 고기 속에 들어있는 핏물이 또 나오기 시작할 거에요. 위에 거품이 둥둥 뜨는데 말끔하게 다 건져내세요. 국물도 지저분해지고 누린내도 나기 때문이죠. 거품을 제거한 다음에는 뚜껑을 닫고 약한 불에서 1시간 30분 이상 뭉근한 불에서 끓여주세요. 이렇게 해야 소고기 육수가 충분히 우러나와 국물맛이 좋아져요.
STEP 4/7

찬 물에 1~2시간 정도 불린 미역을 손으로 바락바락 주무르듯 비벼 씻어서 4cm정도로 적당히 잘라놓으세요.
STEP 5/7

소고기가 푹 물러지고 국물이 진하게 우러나왔으면 고기덩어리를 건져내고 썰어놓은 미역을 넣고 끓여요. 처음엔 센 불에 끓기 시작하면 약한 불에서 뭉근하게 오래오래 끓이면 미역에서 맛이 우러나와 국물맛이 좋지요.
STEP 6/7

고기는 한 김 식혀서 결대로 죽죽 찢어줍니다. 뭉근한 불에서 오래 끓였기 때문에 아주 부드러울 거에요..
STEP 7/7

고기를 끓고 있는 미역국에 넣고 국간장으로 간하고 소금으로 간을 맞춥니다.

요리후기4 댓글67

5.00

리뷰별점

보경2짱

리뷰별점

원하던 레시피입니다. 고기는 고기대로 푹 삶고 그 물에 미역국... 시원합니다

2019.12.18 20:35
deerwood

리뷰별점

저희 친정엄마가 해주시던 미역국 레시피와 같아서 놀랐어요. 고기를 오랜시간 우려내고 결대로 찢어서 끓이는게 힘이 들긴하지만 그만큼 정성이 깃들어 맛도 좋고 엄마 생각이 많이 납니다. 몸과 마음을 따뜻하게 하는 레시피에요..♥ 저도 아이들에게 이 레시피로 소고기 미역국 끓여줬는데 역시나 맛있다고 했어요. 최고에요. 감사합니다!

2017.12.26 14:16
진영애

리뷰별점

전 소고기를 넣고도 해봤고 조개를 넣고도 해봤는데 시원한 맛이 않나서..미역국 잘 않해먹었는데...이거보고 오늘했는데 맛있더라구요...고기도 썰어져 있는걸로 했었는데 그래서 궁물이 충분히 후러나오지 못했나봐요..한수 배워갑니다...^^

2017.06.10 09:23
이상연

리뷰별점

남친이 소고기 넣은 미역국을 완전 조아한다고 해서 오늘 날잠아서 시도하고 있어요 요 레시피대로 아주 똑같이 만들고 있어요미역넣고 끊이는 중이덴 넘 맛있는 냄새가 와!정말 맛있을꺼 가타요 감사 감사

2017.06.08 19:30

소고기미역국 맛보장 레시피