4인분
2시간 이상
초급
조리순서
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STEP 1/7소고기는 양지머리를 덩어리로 준비해서 찬물에 30분~1시간 정도 우려내 핏물을 빼줍니다. 보통 잘게 썬 소고기를 달달 볶다가 미역을 넣고 끓이기도 하는데 그러면 육수가 진하지 않아 맛을 내주는 다른 다시 재료를 넣어야 국물맛을 낼 수 있지요.그리고 짧은 시간 부르르 끓이면 고기가 질겨서 치아가 좋은 분 외에는 드시기 힘들어요.
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STEP 2/7적당한 크기로 잘라 냄비에 물을 붓고 찬 물에 넣어 끓이기 시작합니다. 처음부터 찬 물에 넣고 끓여야 육수가 많이 우러나오고 국산 양지머리로 끓여야 육수가 맛있어요. 수입산은 오래 끓여도 국물이 진하게 우러나오지 않아요.
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STEP 3/7잠시 끓이다보면 고기 속에 들어있는 핏물이 또 나오기 시작할 거에요. 위에 거품이 둥둥 뜨는데 말끔하게 다 건져내세요. 국물도 지저분해지고 누린내도 나기 때문이죠. 거품을 제거한 다음에는 뚜껑을 닫고 약한 불에서 1시간 30분 이상 뭉근한 불에서 끓여주세요. 이렇게 해야 소고기 육수가 충분히 우러나와 국물맛이 좋아져요.
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STEP 4/7찬 물에 1~2시간 정도 불린 미역을 손으로 바락바락 주무르듯 비벼 씻어서 4cm정도로 적당히 잘라놓으세요.
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STEP 5/7소고기가 푹 물러지고 국물이 진하게 우러나왔으면 고기덩어리를 건져내고 썰어놓은 미역을 넣고 끓여요. 처음엔 센 불에 끓기 시작하면 약한 불에서 뭉근하게 오래오래 끓이면 미역에서 맛이 우러나와 국물맛이 좋지요.
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STEP 6/7고기는 한 김 식혀서 결대로 죽죽 찢어줍니다. 뭉근한 불에서 오래 끓였기 때문에 아주 부드러울 거에요..
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STEP 7/7고기를 끓고 있는 미역국에 넣고 국간장으로 간하고 소금으로 간을 맞춥니다.
5.00
리뷰별점
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보경2짱리뷰별점원하던 레시피입니다. 고기는 고기대로 푹 삶고 그 물에 미역국... 시원합니다2019.12.18 20:35 -
deerwood리뷰별점저희 친정엄마가 해주시던 미역국 레시피와 같아서 놀랐어요. 고기를 오랜시간 우려내고 결대로 찢어서 끓이는게 힘이 들긴하지만 그만큼 정성이 깃들어 맛도 좋고 엄마 생각이 많이 납니다. 몸과 마음을 따뜻하게 하는 레시피에요..♥ 저도 아이들에게 이 레시피로 소고기 미역국 끓여줬는데 역시나 맛있다고 했어요. 최고에요. 감사합니다!2017.12.26 14:16 -
진영애리뷰별점전 소고기를 넣고도 해봤고 조개를 넣고도 해봤는데 시원한 맛이 않나서..미역국 잘 않해먹었는데...이거보고 오늘했는데 맛있더라구요...고기도 썰어져 있는걸로 했었는데 그래서 궁물이 충분히 후러나오지 못했나봐요..한수 배워갑니다...^^2017.06.10 09:23
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이상연리뷰별점남친이 소고기 넣은 미역국을 완전 조아한다고 해서 오늘 날잠아서 시도하고 있어요 요 레시피대로 아주 똑같이 만들고 있어요미역넣고 끊이는 중이덴 넘 맛있는 냄새가 와!정말 맛있을꺼 가타요 감사 감사2017.06.08 19:30
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