딱딱하고 달라붙는 것이 싫다면 촉촉한 잔멸치볶음
과자같은 멸치볶음이 아니라 촉촉해서 먹을 밥과 함께 먹으면 좋은 멸치볶음입니다. 고소하게 볶아 밥과 즐겨보세요.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/4잔 멸치 2컵은 아무것도 두르지 않은 팬에 약한 불로 해서 달달 타지 않게 볶아줍니다.이렇게 볶는 과정에서 눅눅했던 멸치가 뽀송뽀송해지고, 저기 사진에 보이는 잔 멸치 가루 등을 없앨 수 있어서 좋아요.나중에 멸치 부분만 걷어 내고, 밑에 붙은 멸치가루 등을 탈탈 털어내면 되는 것이거든요.
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STEP 2/4다시 약하게 달군 팬에 식용유나 올리브유 2를 두르고 다진 마늘 0.5을 둘러 타지 않게 볶아 기름에 마늘 향을 내줍니다.
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STEP 3/4마늘향이 나는 기름에 미리 한번 볶아 놓은 잔멸치를 넣고 청주 3, 간장 0.5, 설탕 0.3을 넣고 재빨리 양념과 멸치를 함께 섞어줍니다. 잔멸치는 요새 너무 짜게 나와서 간장은 거의 넣는둥 마는둥 해도 짭짤하더라고요. 괜히 간장 양을 많이 넣어서 짜게 될 우려가 있으니깐, 이점 주의 하시고 청주 대신에 맛술을 넣어도 좋습니다.근데 맛술은 단 맛이 많이 나나깐 나중에 넣는 물엿의 양을 조절하시면 되겠고요.청주가 휘발되면서 잔멸치의 비릿한 맛을 날려줄 거예요.청주는 전 일반 주류 코너에 파는 청하소주를 사용하고 있습니다. 일반 소주 보다는 순하면서 요리에 사용해도 술 자체의 냄새가 덜하거든요.
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STEP 4/4이제 가스불을 끄고 마지막으로 물엿 5을 넣고, 재빨리 물엿과 멸치를 섞어주면 되지요. 통깨 1도 같이 넣어주면, 톡톡 통깨 씹는 맛도 고소하니 맛있어요.
5.00
리뷰별점
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뿡&앵그리 맘리뷰별점딱딱하지 않아 애들이 잘 먹어요2019.01.17 17:27 -
JHJ~~리뷰별점아주 맛나게 됫네요. 강 추~~!!2016.12.04 09:21
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