베베 꼬아요 꼬아~~ ☞크림치즈 트위스트빵☜
모양도 이뻐서 선물용으로도 손색 없을듯 싶구용~ 위에 얹어진 토핑의 톡톡 튀는맛도 좋더라구요~ 좋아하는 건과일이나 견과류를 얹어서 구우면 더 맛있게 즐기실 수 있을거에용~
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 크림재료
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- 토핑
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조리순서
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STEP 1/20먼저 체친 강력분에 구멍 3개 내어 서로 닿지 않게 소금, 설탕, 이스트를 넣어 가볍게 섞어주고
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STEP 2/20고루 섞어졌으면 우유, 물, 달걀을 넣고 대충 섞어줘요.
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STEP 3/20그리고 실온에 두어 부드러워진 크림치즈를 넣어 한덩어리로 뭉쳐줍니다.
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STEP 4/20크림치즈가 잘 섞이면 작업대에 올려 밀고 접는 동작을 반복하며 치대주세요. 어느정도 매끈해지면 위에서 내리치는 동작을 10~15분간 반복하여.. 글루텐을 만들어 주세요. 반죽을 살살 늘려보아 손금이 보일정도로 풍선껌처럼 늘려지면 된답니다.
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STEP 5/20글루텐이 생성 된 반죽을 둥글리기 한 후 볼에 담아 랩을 덮고.. 구멍을 3~4개 뚫어.. 따뜻한 곳에서 1시간동안 1차발효를 시켜줘요. 이스트도 숨을 쉬어야 발효가 잘 되기 때문에 구멍을 꼭! 뚫어주세요.^^
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STEP 6/201차발효가 되는 동안~ 빵 속안에 넣을 크림을 만들어 봅시당.. 먼저 실온에 두어 부드러워진 버터와 크림치즈를 부드럽게 풀어준 후 슈가파우더를 넣어 휘핑해줘요.
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STEP 7/20그리고 달걀을 풀어 넣어준 후 부드럽게 섞어줍니다.
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STEP 8/20마지막으로 밀가루, 아몬드가루를 넣어 섞어줘요.
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STEP 9/20이렇게.. 크림상태로 만들어준 후 잠시 옆에 둡니다.^0^
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STEP 10/201차발효가 끝난 반죽은 주먹으로 가볍게 눌러 가스를 빼주세요.
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STEP 11/20그리고 약 376g씩 두 덩어리로 나뉘어 둥글리기 한 후 랩을 덮어 실온에서 10분간 중간발효해요.
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STEP 12/20중간발효가 끝난 반죽을 가볍게 손바닥으로 눌러 가스를 빼준 후 밀대로 넓게 밀어줍니다. 약 가로로 23cm정도로 밀어주면 됩니다.
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STEP 13/20그리고 아까 만든 크림을 적당량 발라줘요. 위에서 만든 크림의 절반을 발라주면 될거에요.
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STEP 14/20그리고 한쪽 끝에서 부터 위로 돌돌 말아준 후 끝을 꼬집어 봉해줍니다.
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STEP 15/20밀대로 살짝 밀어 평평하게 해준 후... 너무 세게 눌러 밀어주면 크림이 다 빠져나와요~ 그냥 둥글해져있떤 반죽이 납작해지도록 살짝만 밀어주세요.
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STEP 16/20스크래퍼나 칼로 반죽 끝 5cm정도를 남기고 3등분으로 잘라내줍니다.
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STEP 17/20그리고 머리를 땋듯이 베베 엇갈려가며 땋아주면 됩니다. 크림이 조금 넘쳐서 빠지거나 손에 조금 묻더라도 괜찮으니 이쁘게 땋아주세요~
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STEP 18/20성형한 두 반죽을 모두 베이킹팬에 조심히 올린 후, 따뜻한 곳에서 40분간 2차발효를 시켜주세요. 2차발효가 된 반죽 위에 달걀물(약간)을 발라주시구요.. 위 사진은 2차발효 후 달걀물을 바른 사진이랍니다.^0^ 달걀물은 반죽에만 발라주세요~ 크림부분에는 바르지 마시구용~
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STEP 19/20그리고 위에 토핑으로 쓸.. 슬라이스 아몬드.. 오렌지필을 준비하고... 건조 크랜베리와 블루베리는 럼주에 30분간 담궈 불려서 준비하세요. 럼주가 없다면 물도 괜찮답니다. 그 외 집에 있는 견과류나 건조과일을 준비해도 좋구요~
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STEP 20/20토핑을 적당량씩 올려 얹어준 후... 180℃ 오븐에서 30분간 구워주면 됩니다.
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