2인분
60분 이내
초급
재료
- 재료
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- 절임재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/7먼저 가지 2개는 씻어서 먹기 좋게 엄지손가락 크기 만하게 자르고
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STEP 2/7볼에 자른 가지를 넣고 굵은 소금(0.5)을 뿌려 30-40분 정도 나른해 질때까지 절여 두세요~ 한번 절여서 볶아주면 씹는 맛이 있어서 훨씬 더 가지가 맛이 있어 진답니다.
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STEP 3/7가지에서 물이 나오면 물기를 손으로 꾹 짜서 준비하고 어느정도 가지가 절여지면 가지에서 물이 고일 정도로 나올 거예요. 그러면 가지를 손으로 가지 모양이 부서지지 않는 선에서 꼭 짜서 보슬보슬한 가지만 놔두고 아래 떨어지는 가지에서 나온 물은 가차없이 버려 주세요.
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STEP 4/7가지 양념재료인 고추장 1, 간장 1, 설탕 0.7, 맛술 1, 다진 마늘 1, 다진 파 3, 참기름 0.5, 통깨 0.5, 후춧가루 적당량을 한데 넣고 섞어 양념장을 만들고.
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STEP 5/7달군 팬에 식용유나 포도씨유 1, 고추기름 1을 넣고, 물기를 꼭 짠 가지를 넣고 재빨리 센 불에 볶아주고 고추기름이 없다 하시면 그냥 기름만 두르고 하셔도 되요. 고추기름을 넣으면 고추기름의 매콤한 맛이 더 맛있긴 하지만서도. 없으면 생략해도 좋아용.
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STEP 6/7가지가 골고루 볶아지면 미리 만들어 놓은 양념장을 모두 붓고 본래 기름에 편으로 썬 마늘을 볶다가 마늘 향을 내주고 해도 맛있는데 그냥 귀찮아서 양념장을 모조리 섞어서 그냥 볶아부렸어요. 이렇게 해도 쉽고 간단하고 맛있다는.
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STEP 7/7가지에 양념이 골고루 배도록 재빨리 볶아주면 끝. 절이는 것이 시간이 걸려서 그렇지. 막상 볶는 것은 아주 재빠르게. 후다닥 볶아 먹어야 맛있어요.보통 가지 볶음을 할 때 다진 쇠고기와 두반장을 넣어서 중화풍으로 해서 많이 먹기도 하는데요. 이렇게 우리나라식 버전으로다가 고추장을 넣어서 볶아 먹어도 충분히 맛있어요. 매콤하게 드시려면 청양고추도 송송 썰어서 넣어 주셔도 좋아요.
4.83
리뷰별점
포토 후기(3)
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tuddl1리뷰별점맛있어요 좋은 레시피 감사합니다2020.11.13 13:44 -
김정중 입니다리뷰별점가지가 냉장고에 있어 해보니 맛 나네요 감사합니다 전 가지 5개 했습니다 마눌님이 맛있다고 오케이 했습니다2019.06.01 11:15 -
세니1리뷰별점제입맛엔 약간 달지만 맛있어요 색다른 가지반찬 참 좋네요~~2019.04.09 21:08 -
Thanksmom리뷰별점너무 맛있게 먹었습니다~~^^ 예전에 고모가 고추장 넣고 맛있게 해줬던 기억이 나는데 딱 그맛입니다~좋은 반찬이 한가지 더 생겼습니다. 감사합니다. 먹고난후 찍어서 별로없네요. 부분적인 실수가 있는데 다음에는 더 잘할수 있을꺼 같습니다~~^^2019.03.30 10:04
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