냉동 동태전 레시피 명절전 종류 생선전 만들기
명절이면 빠질 수 없는 전 종류 중에 제가 좋아하는 동태전 인데요
동태전 만들 때 요즘은 거의 냉동되어 있는 것을 구입하게 되는데요
냉동 동태포는 잘못 다루면 부치면서 부서지고
특유의 비린내가 나서 아쉬울 때가 있는데요
비린내 없이 깔끔하면서 부서지지 않고 촉촉한 동태전 만들기
계란 물에 계란 노른자 한 개 추가해서 노릇노릇하게 만드는 생선전 레시피
오늘은 촉촉하고 비린내 없이 맛있는 명절 전 레시피로 아침문을 열어봅니다
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
- 동태포 400g 부침가루 1/2컵 , 계란2개+노른자1개+맛술1큰술+고운소금1꼬집 식용유 , 고명:쑥갓+홍고추 1개 , 동태포세척:물4컵+소금1큰술+식초1큰술 , 동태포 밑간:청추 1/2컵 소금 후추 , 밥숟가락/계량컵 사용
조리순서
-
STEP 1/9냉동 동태포 해동부터 비린내 잡는 세척법
얇고 고르게 부침 옷 입히는 과정까지 자세하게 소개해 드릴게요
-
STEP 2/9냉동 동태포는 전날 미리 냉장실로 옮겨 천천히 해동해 줍니다
계란과 부침가루 쑥갓은 잎을 따놓고 홍고추는 어슷 썰어 놓았어요
-
STEP 3/9물에 소금 1큰술과 식초 1큰술을 넣은 후 10분쯤 담가놓았어요
-
STEP 4/9담가 놓았던 동태포를 체에 밭쳐 물기를 뺀 다음
키친타월에 올려놓고 키친타월로 살살 눌러가며 남은 수분을
충분히 제거해 주어야 비린내가 없이 맛있는 전을 드실 수 있어요
-
STEP 5/9수분을 제거한 후에 소금과 후춧가루 골고루 뿌려줍니다
-
STEP 6/9계란 3개 중 2개를 풀고 한 개는 노른자만 넣어줍니다
그래야 조금 더 노란색이 진해져서 보기도 좋고 먹음직스러워요
-
STEP 7/9물기 제거한 동태포에 앞뒤로 부침가루를 무쳐서 살살 털어줍니다
가루를 체에 넣고 톡톡 두드려 얇게 뿌려주는 방법도 있어요
-
STEP 8/9팬을 중불로 달군 뒤 식용유를 넉넉히 둘러주고
중약 불로 줄인 후 계란 옷을 입힌 동태포를 올려줍니다
쑥갓과 홍고추를 올려주고 한쪽 면이 노릇하게 익으면
뒤집어서 반대쪽도 익힌 다음 키친타월을 깔은 채반이나 기름망에 올려
남은 기름을 제거해 주면 동태전 레시피 완성입니다
-
STEP 9/9동태전은 담백하면서 맛있지요
부쳐서 따뜻할 때 먹으면 한없이 먹게 되는 것 같아요
밑간을 한 다음 부쳤기에 충분히 간이 맞아서 따로 양념장을 만들지 않았어요
명절이나 제사 음식으로 전 부칠 때 주로 동태전을 부치게 되는데요
냉동 동태포를 전날 냉장실로 옮겨 천천히 해동한 다음
식초와 소금물에 잠시 담가놓게 되면 간도 배고
식초가 비린내도 잡아주지만 생선 살이 탱글탱글하게 해줘요
레시피 참고하셔서 동태전 맛있게 만들어 드세요~!~
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,