[미국일상] 코스트코 청잎김치로 뚝딱! 타향살이 달래주는 비린내 없는 묵은지 고등어찜 레시피
묵은지만 있으면 손쉽게 만들어 먹을 수 있는
묵은지 고등어찜
레시피 나눌께요.
안녕하세요, 미네소타에서 소식을 전하는 달콤 스윗맘입니다. 여기 미국에 살면서도 늘 그리운 게 한국 집밥인데요.
오늘은 집에 잘 익은 묵은지만 있으면 미국에서도 한국 맛 그대로 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 최고의 밥도둑 메뉴, 묵은지 고등어찜 레시피를 나누려고 해요.
3인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/6먼저 고등어는 먹기 좋게 2등분으로 잘라줍니다. 내장을 깔끔하게 제거한 뒤, 펼쳐서 냄비 바닥에 올립니다.
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STEP 2/6이번 요리에 사용한 김치는 미국 Costco(코스트코)에서 구입한 청잎김치예요. 미국 코스트코에서도 종종 반가운 한국 김치를 만날 수 있답니다. 원래 5월까지가 유통기한이었는데, 김치냉장고에서 9월까지 푹~ 묵혀두었더니 아주 제대로 발효가 되었더라고요. 봉지를 뜯기 전부터 빵빵하게 부풀어 오를 정도였어요.
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STEP 3/6손질해 둔 고등어 위에 청잎김치 묵은지를 넉넉하게 올려줍니다. 김치 자체에 양념이 충분하게 배어 있어서, 따로 고춧가루나 간장을 추가하지 않아도 간이 딱 맞더라고요. 고등어 특유의 비린맛도 잡아줄 겸, 양념 대신 물 1컵과 김치국물 1컵만 시원하게 부어주었습니다.
그리고 생선의 비린내를 확실하게 잡기 위해 굵게 다진 마늘 2큰술, 맛술 2큰술, 생강즙 1작은술을 함께 넣어주세요. 타지에서 한식 해먹을 때 이런 천연 양념들은 정말 필수인 것 같아요.
설탕 1큰술 또는 1.5큰술을 넣어서 담백한 맛을 내줍니다.
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STEP 4/6재료를 다 넣었다면 이제 끓여줄 차례입니다. 처음에는 강한 불에서 5분 동안 보글보글 끓여 비린내를 날려줍니다. 한김 날아가고 나면 냄비 뚜껑을 덮고 중불에서 20분간 푹 조려주세요. 온 집안에 맛있는 김치찜 냄새가 가득 퍼지네요.
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STEP 5/6김치가 부드럽게 익으면 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어줍니다. 그리고 맛있는 국물을 위로 자작하게 끼얹어가며 5분 더 조려주면 완성입니다.
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STEP 6/6푹~ 익은 청잎김치와 고등어의 맛 어우러짐이 정말 맛진
청잎김치 묵은지 고등어찜
푹 익은 청잎김치와 고등어의 깊은 맛이 어우러져 정말 환상적인 맛을 내는 청잎김치 묵은지 고등어찜! 미국에서도 한국 전통 시장 부럽지 않은 깊은 맛을 낼 수 있어요. 만들기는 정말 간단하지만 맛은 끝내주는 최고의 밥도둑이랍니다.
한국은 내일이 벌써 즐거운 추석 명절이네요. 멀리 미국에 살고 있지만 마음만은 고향에 가 있는 듯합니다. 이웃님들 모두 가족들과 함께 풍성하고 행복한 연휴 보내시길 바랍니다.
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