애호박전 만들기 도톰하게 썰어 부치는법
이번에는 애호박을 소금에 살짝 절인 다음 전자레인지에서 한 번 익혀서 부쳐봤어요.
팬에서 익히는 시간도 줄어들고, 다 부친 뒤에도 너무 흐물거리지 않고 부드러우면서도 살캉한 식감이 남아 있어서 괜찮았어요.
3인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/11애호박은 깨끗하게 씻은 뒤 양쪽 끝을 잘라내고 0.7~0.8cm 정도 두께로 동그랗게 썰어주세요.
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STEP 2/11썰어둔 애호박을 넓은 접시나 쟁반에 펼쳐놓고 소금을 앞뒤로 가볍게 뿌려 10분 정도 절여주세요. 두께감 있게 썬 애호박이라 한쪽 면에만 간을 하기보다는 앞뒤로 뿌려주는 게 좋아요.소금은 너무 굵은 것보다 고운 소금이나 꽃소금을 사용하면 간이 더 골고루 배어든답니다.
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STEP 3/11시간이 지나면 표면에 수분이 송골송골 올라와요. 이제 전자레인지에서 약 1분 정도 돌려주세요. 전자렌지 세기나 양에 따라 달라질 수 있으니 40초 정도 먼저 돌려보고 부족하면 추가해 주세요.
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STEP 4/11익힘 정도는 푹 익히는 게 아니라 손으로 만졌을 때 살짝 따뜻한 정도면 충분해요. 전자레인지에서 꺼낸 애호박은 한 김 식힌 뒤 표면의 물기를 키친타월로 꼼꼼하게 닦아주세요.
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STEP 5/11계란 2개에 소금 두 꼬집 정도를 넣고 곱게 풀어주세요.
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STEP 6/11물기를 닦은 애호박을 비닐봉지에 넣고 부침가루 2큰술을 넣어 가볍게 흔들어주세요.
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STEP 7/11가루를 가볍게 털어낸 뒤 계란물에 앞뒤로 충분히 담가주세요. 겉에만 묻힌 뒤 바로 올리면 밀가루가 다시 올라올 수 있어요.
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STEP 8/11팬을 먼저 충분히 달군 다음 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 불을 약불로 줄이고, 계란물이 흘러내리지 않도록 잠시 들어 올려 여분의 계란물을 털어낸 뒤 팬에 올려주세요.
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STEP 9/11팬에 올린 뒤에는 바로 뒤집지 말고 아랫면의 계란옷이 어느 정도 익어 자연스럽게 떨어질 때까지 기다려주세요. 저는 팬을 다 채워놓고 처음 올린 것부터 순서대로 뒤집어주는 편이에요. 그러면 뒤집는 타이밍도 놓치지 않고 편하더라고요.
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STEP 10/11한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대쪽도 익혀주세요. 중간에 기름이 부족해 보이면 조금씩 보충해 주시고, 팬을 한번 흔들어주며 기름이 골고루 닿을 수 있게 해주세요.
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STEP 11/11양쪽 면이 노릇하게 익으면 채반이나 접시에 담아줍니다. 담고 나서도 잔열로 조금 더 익기 때문에 생각한 것보다 살짝 덜 익었을 때 꺼내주는 게 좋아요.
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