Name: 연근조림 레시피 아삭한 연근조림 만드는법
Total time: 20 min
Yield: 6 servings

아삭한 연근조림 만드는 법

연근조림은 오래 졸여

쫀득하게 만드는 방법도 맛있지만,

저는 아삭한 식감이 살아있는 연근조림을

더 좋아합니다.

손질된 연근만 있으면

만드는 과정도 생각보다 간단하고,

밑반찬으로 만들어두면

며칠 동안 맛있게 먹을 수 있는 반찬입니다.

오늘은 아삭한 식감을 살리면서

짭조름하고 윤기 있게 만드는 연근조림 레시피를 소개해드릴게요.

재료
손질된 슬라이스 연근 300g
양념
진간장 3T
국간장 2T
설탕 2T
맛술 2T
물엿 3T
통깨 취향껏

슬라이스 연근

만드는 방법

1. 손질된 연근은 끓는 물에 5분 정도 삶아주세요.

2. 삶은 연근은 찬물에 헹궈 식혀주세요.

3. 팬에 연근을 넣고

진간장, 국간장, 설탕, 맛술을 넣은 뒤

물을 자작하게 부어 15분 정도 중불에서 졸여주세요.

Tip

연근은 생각보다 익는 데 시간이 걸리기 때문에

중간에 국물이 너무 줄어들면

물을 조금씩 추가해가며 익혀주세요.

4. 수분이 대부분 졸아들면

물엿을 넣고 3분 정도 더 볶아 윤기를 입혀주세요.

Tip

물엿은 마지막에 넣어야

윤기가 잘 나고 타지 않습니다.

5. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리하면 완성입니다.

마지막 한마디

연근조림은 완성 직후보다

한 번 식었다가 다시 먹으면

양념이 더 잘 배어 훨씬 맛있습니다.

아삭한 식감을 좋아하신다면

너무 오래 졸이지 않는 것이

가장 중요한 포인트입니다.

밥반찬은 물론

도시락 반찬으로도 잘 어울리는 반찬이니

한 번 만들어두고 맛있게 즐겨보세요.

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