연근 샐러드 들깨 무침 만드는 법, 아린맛 없이 고소함 살리는 꿀팁

연근 샐러드 들깨 무침 만드는 법, 아린맛 없이 고소함 살리는 꿀팁

연근은 잘못 만들면 아린 맛이 남고, 너무 오래 익히면 아삭한 매력이 사라지죠.

연근 샐러드는 딱 두 가지만 챙기면 생각보다 만들기 쉬운 반찬이에요. 식초 한 스푼 넣은 물에 연근을 데쳐 아린 맛을 줄이고, 들깨가루를 넉넉하게 넣으면 고소한 맛이 제대로 살아납니다.

생채소만 먹다 보면 가끔 다른 식감의 샐러드가 당길 때가 있잖아요. 그럴 때 저는 연근 샐러드를 만들어요. 마요네즈를 많이 넣지 않아도 들깨가루 덕분에 충분히 부드럽고 고소해요.

오늘은 반찬처럼 먹어도 좋고 샐러드처럼 한 접시 먹기 좋은 연근 들깨 무침, 고소한 연근들깨샐러드 만드는 법 소개할게요. 아삭아삭 씹히는 연근 샐러드, 은근 손이 계속 갑니다.

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[더보기] 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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연근 300g 식초 1(연근 데칠 때) , 양념 : 마요네즈 2 들깨가루 2 들기름 1 국간장 1 소금 약간 다진 마늘 0.5 통깨 약간 , 계량 : 밥숟가락

조리순서

전체보기

STEP 1/6

손질된 연근을 사용했어요.연근을 썰어주세요.
STEP 2/6

찬물에 2~3번 헹궈 전분기를 제거합니다.
STEP 3/6

냄비에 연근이 충분히 잠길 정도의 물을 끓인 뒤 식초 한 스푼을 넣어주세요.
여기에 손질한 연근을 넣고 2~3분간 데쳐줍니다.
식초는 연근의 갈변을 막고 아린 맛을 잡아줍니다.
STEP 4/6

데친 연근은 바로 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.
STEP 5/6

볼게 들깨가루 2T, 들기름 1T, 국간장 1T, 다진 마늘 0.5T을 넣고 잘 섞어줍니다.
STEP 6/6

물기를 뺀 연근을 양념 볼에 넣고 양념이 골고루 묻도록 가볍게 버무려줍니다.
부족한 간은 소금으로 맞추고 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.

첫째, 식초 한 스푼

연근을 데칠 때 식초를 넣으면 특유의 아린 맛을 줄이는 데 도움이 돼요.

둘째, 너무 푹 익히지 않기

연근은 아삭아삭 씹히는 식감이 있어야 훨씬 맛있어요.

셋째, 물기는 충분히 빼기

이게 은근 중요해요. 물기가 남아 있으면 들깨 양념이 묽어져 고소한 맛도 덜해집니다.

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