Name: 바지락짬뽕
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 바지락 23개; 냉동 해물모둠 115g; 냉동중화면 2개 (1개는 양이 적어 2개 추천); 양파 小 1개; 대파 54g; 다진생강 2g (많이 넣으면 국물이 써짐); 미원; 굴소스; 라드; 치킨파우더; 고운고춧가루 (약간 매운맛)

바지락짬뽕

바지락짬뽕 레시피 소개합니다

2인분

30분 이내

아무나

맥스미식

[더보기] 본토 중국요리 레시피를 연구해서 소개하는 맥스미식입니다

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재료계량법안내

바지락
23개 구매
냉동 해물모둠
115g 구매
냉동중화면
2개 구매

1개는 양이 적어 2개 추천
양파 小
1개 구매
대파
54g 구매
다진생강
2g 구매

많이 넣으면 국물이 써짐

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노하우

바지락 손질법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
다진생강 손질법
고운고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/20

재료
바지락23개
냉동 해물모둠115g
냉동중화면2개 (냉동면은 편리하긴한데 1개는 양이 상당히 적어서 2개 하는거 추천)
양파 小 1개
대파54g
다진생강2g(국물요리에 생강이 많이 들어가면 국물에서 쓴맛이 나기 때문에 2g만 넣어야됨)
STEP 2/20

양념
미원
굴소스
라드
치킨파우더
고운고춧가루(약간 매운맛)
STEP 3/20

냉동 해물모둠이 약간 오래되어서 물에 20초간 데쳐준다
(원래 그냥 사용해도 되는데 데치면 맛이 좀 깔끔해짐)
STEP 4/20

라드 반큰술과 식용유 2큰술을 넣어준다
(국물의 깔끔한맛을 원하면 콩기름만 넣으면 됩니다 라드 넣으면 묵직해짐)
STEP 5/20

생강 대파 양파를 한꺼번에 넣고 중불로 40~50초간 볶아준다
STEP 6/20

데쳐 놓은 냉동해물을 넣고 고춧가루 1.5큰술을 넣어준다
STEP 7/20

고춧가루를 충분히 볶아야 짬뽕맛이 나기때문에 30초가량 볶아준다
(약간 탈거같으면 물 살짝 넣으면됨)
(중불)
STEP 8/20

물 600ml를 넣고 강불로 올린다
STEP 9/20

옆에 화구에는 냉동면을 삶아준다
STEP 10/20

(삶아서 급냉한 제품이라 풀어지면 바로 사용가능함)
STEP 11/20

국물이 끓기 시작하면 양념을한다
치킨파우더 1큰술
굴소스 0.5큰술
STEP 12/20

약간의 미원
STEP 13/20

물이 끓으면 바지락을 넣어준다
STEP 14/20

바지락이 익는동안 면을 건져낸다
STEP 15/20

물기만 제거하고 찬물헹굼은 하지 않아도된다
STEP 16/20

그릇에 담아준다
STEP 17/20

바지락이 모두 입을 벌리면 다 익었습니다
STEP 18/20

국물의 간을 보니 약간 싱거워서 소금추가
(최종간은 소금으로 맞추면됨)
STEP 19/20

불을 끄고 삶은면에 국물과 건더기를 올려주면 완성된다
STEP 20/20

완료