꽃게 된장 찌개 만드는법

꽃게 된장 찌개 만드는법

제철 가을 꽃게 한박스 사서 쪄먹고 꽃게 라면 끓여 먹고 꽃게로 할 수 있는 요리 여러가지 했는데 꽃게 요리로 빠지면 안되는 꽃게 된장 찌개 ~꽃게가 우러난 된장찌개는 국물 맛이 감칠맛이 제대로잖아요.

된장 찌개에 꽃게 하나 넣고 안넣고의 차이가 커요.

시원하고 감칠맛 나는 꽃게 된장 찌개를 푸짐하게 끓여서 가을 밥상 완성했어요.

엄밀하게 말하면 꽃게 청국장찌개라고 하는 게 더 정확해요.

집된장에 낫또를 잘 섞어서 빈틈없이 잘 눌러서 냉장보관하면 발효과정이 청국장과 낫또가 비슷해서 청국장 맛이 나요.

유통기한 임박한 낫또를 된장과 섞어놓으면 자연 발효되면서 순한 청국장 맛을 쉽게 낼 수 있어요.

된장찌개에 애호박과 양파, 감자, 팽이버섯등 야채도 푸짐하게 넣고 두부까지 넣어서 국물맛과 푸짐한 건더기 재료까지 풍성한 맛을 내는 꽃게 된장찌개예요.

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STEP 1/8

멸치 다시마 육수를 끓여 주세요.
물 800ml에 다시마 2조각, 국물 멸치 10개 정도, 마른 표고버서 3-4조각 넣고
멸치 다시마 육수를 내요.
물이 끓기 시작하면 다시마는 건져 내고 5분 정도 중강불에서 더 끓여준 뒤 멸치도 건져내요.
마른 표고버섯은 찌개에 그대로 사용해요.
STEP 2/8

감자와 양파, 애호박을 손질해서 씻어준비해요.
STEP 3/8

감자와 애호박, 양파를 깍둑썰기 해주세요.
STEP 4/8

대파와 청양고추를 송송 썰어 주고 팽이버섯은 갈라 놓아요.
STEP 5/8

육수에 감자와 양파를 넣고, 꽃게를 깨끗이 씻어 넣고 끓여 주세요.
첨에 거품을 걷어 내면서 끓여 주세요.
STEP 6/8

된장을 크게 2큰술 떠서 풀어주세요.
된장의 염도에 따라 양을 조절해요.
저는 낫또를 많이 섞은 된장이라 저염도라 넉넉하게 3큰술 같은 2큰술 듬뿍 넣었어요.
된장을 풀고 나서 맛을 보고 조절해요.
STEP 7/8

꽃게가 빨갛게 익으면 애호박과 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 3분 정도 더 끓여 주세요.
STEP 8/8

두부를 넣고 한소끔 더 끓여주고 완성이예요.

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