정호영 가지볶음 돼지고기 굴소스 가지볶음 레시피
가지는 신랑이 무척 좋아하는 식재료입니다
저랑 달리 가지를 좋아하더라구요
그래서 마트에 갈 때마다
한 봉지씩 사 와서
첫날은 가지를 무쳐주는데
내가 안 좋아해서 그런지
그 다음날부터는
냉장고에 그대로 방치하다가
버리기 일쑤였어요
오늘 아침에 반찬을 만들려고
냉장고 안을 뒤졌는데
가지 4개가 있더라구요
싱싱했던 가지가 시들시들한 상태
더 뒀다가는 못 먹을 수 있을 것 같아
얼른 꺼내 가지볶음을 만들었어요
오늘 가지 볶음은
정호영 가지볶음 레시피로 만들었어요
가지를 소금과 물엿으로 절여
물기를 꽉 짠 다음
돼지고기와 굴소스를 넣어 만드는데요
핵심 포인트가 가지를
물엿과 소금에 절이는 거예요
물컹거리지 않는
정호영 가지볶음 레시피
밥 한 그릇은 금방 비워버리는
가지볶음 만드는법
함께 알아볼까요
4인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/16가지는 깨끗하게 씻은 다음
꼭지를 잘라줍니다
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STEP 2/16가지를 반으로 가르고
어슷 썰어줍니다.
가지 썰기는 마음대로 썰어도 됩니다
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STEP 3/16가지에 소금 반 스푼과 물엿 2스푼을
넣어주세요
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STEP 4/16잘 섞은 다음 가지를 20분 동안
절입니다
물엿과 소금을 넣어 절이면
수분이 빨리 빠져나오고
아삭하게 가지볶음을 먹을 수 있어요
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STEP 5/16가지를 절이는 동안
대파와 청양고추는 송송 썰고
양파는 채 썰어주세요
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STEP 6/16가지볶음에 들어가는 양념장을 만듭니다
그릇에 맛술 1스푼과 진간장 1스푼
고춧가루 2스푼을 넣어줍니다
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STEP 7/16굴소스 1스푼과 다진마늘 반스푼을 넣고
잘 섞어주세요
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STEP 8/1620분이 지나면 가지에서 수분이
많이 나 와 있는 게 보입니다.
가지를 꽉 짜서 수분을 제거해 주세요
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STEP 9/16팬에 식용유를 두르고 다진 대파를 넣고
볶아줍니다.
파기 살캉하게 익을 때까지 볶으세요
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STEP 10/16익은 파 위에 돼지고기를 넣고
볶아줍니다
정호영님은 다진 돼지고기 삼겹살을
넣었는데
저는 냉동 대패 목심을 다져서
넣었고 양은 100g을 넣었어요
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STEP 11/16돼지고기가 익으면 양파를 넣고
볶아줍니다.
1분 정도 볶으세요
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STEP 12/16절인 가지와 만들어 둔
양념장을 넣으세요
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STEP 13/16가지와 양념장이 잘 섞이게
볶아줍니다
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STEP 14/16간을 보고 단맛이 부족하거나
뻑뻑하다면
가지를 절인 물을 한두 스푼 넣고
볶아주세요
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STEP 15/16마지막으로 청양고추와 참기름을 둘러
살짝 섞어 준 다음 마무리합니다
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STEP 16/16만든 가지볶음은 접시에 담아주고
살짝 통깨를 올려주면
더 먹음직스러워 보입니다.
가지볶음 완성
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