새우 리조또 레시피 새우 손질부터 만드는 법까지
오늘은 새우의 내장을 제거하고 껍질까지 손질한 뒤 알록달록한 채소와 함께 볶아 만든 새우 리조또를 만들어봤어요.
새우는 이쑤시개를 이용해 두 번째 마디 부분을 찔러 내장을 제거하고 머리와 껍질을 벗겨 손질해줬어요.
손질한 새우는 잘게 썬 채소와 함께 볶은 뒤 우유와 간장, 올리고당을 넣어 부드럽고 달콤짭짤한 맛을 냈답니다.
마지막에 밥과 슬라이스 치즈를 넣어 섞어주면 우유와 치즈가 어우러져 크리미한 새우 리조또를 간단하게 만들 수 있어요.
새우는 내장과 껍질을 제거한 뒤 사용하면 비린 맛을 줄이고 리조또에 먹기 좋은 크기로 활용할 수 있습니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
사랑하는 사람들에게 맛있는 음식을 먹이고픈 승승맘h2입니다^^
노하우
조리순서
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STEP 1/7새우 손질법
1. 새우 내장 제거하기
새우는 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤 이쑤시개를 준비합니다.
새우의 등 부분을 보면 마디가 나뉘어 있는데, 머리 쪽에서 두 번째 마디 사이를 이쑤시개로 살짝 찔러 검은색 내장을 걸어 올려 빼줍니다.
내장이 끊어지지 않도록 한 번에 세게 당기기보다 천천히 빼주는 것이 좋아요.
2. 새우 머리와 껍질 제거하기
내장을 제거한 새우는 머리를 잘라내고 껍질을 벗겨줍니다.
꼬리는 취향에 따라 남겨도 되지만, 리조또처럼 밥과 함께 먹는 요리는 꼬리까지 제거하면 먹기가 더욱 편해요.
3. 먹기 좋은 크기로 썰기
손질한 새우는 너무 작게 다지기보다 한입에 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
리조또에 넣는 새우는 밥과 함께 먹기 좋은 크기로 잘라주면 한 숟가락에 밥, 채소, 새우를 함께 즐기기 좋아요.
새우 180g
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STEP 2/7애호박, 양파, 당근, 파프리카는 밥과 잘 어우러질 수 있도록 잘게 다져 준비합니다.
여러 가지 채소를 비슷한 크기로 썰어주면 익는 속도가 비슷하고 리조또에 고르게 섞여 색감도 더욱 예쁘게 완성돼요.
애호박 1/2개, 양파 1/2개, 당근 1/2개, 파프리카 1/2개
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STEP 3/7팬을 달군 뒤 식용유를 두르고 당근을 먼저 볶아줍니다.
당근이 살짝 익기 시작하면 양파를 넣고 볶아 단맛을 끌어낸 뒤 애호박과 파프리카를 차례로 넣어 함께 볶아줍니다.
애호박 1/2개, 양파 1/2개, 당근 1/2개, 파프리카 1/2개
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STEP 4/7채소가 반 정도 익으면 손질한 새우를 넣고 함께 볶아줍니다.
새우는 오래 볶으면 질겨질 수 있으므로 채소와 섞어가며 새우의 색이 변할 정도로 볶아주세요.새우 180g
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STEP 5/7새우가 익으면 우유를 붓고 간장과 올리고당을 넣어줍니다.
재료를 잘 섞은 뒤 우유가 끓기 시작할 때까지 저어가며 끓여주세요.
우유의 부드러운 맛에 간장의 감칠맛과 올리고당의 은은한 단맛이 더해져 리조또 베이스가 만들어집니다.우유 200ml. 간장 1큰술, 올리고당 1큰술
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STEP 6/7소스가 끓으면 밥을 넣고 주걱으로 밥알을 잘 풀어가며 골고루 저어줍니다.
밥에 우유 소스가 고르게 배도록 저어주면 촉촉하고 부드러운 리조또 식감을 만들 수 있어요.
밥 2공기
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STEP 7/7밥과 소스가 잘 섞이면 슬라이스 치즈를 올려줍니다.
치즈가 녹기 시작하면 재료 전체에 고르게 섞어 마무리해주세요.
우유에 치즈를 더하면 새우와 채소를 넣은 리조또에 고소하고 크리미한 풍미를 더할 수 있어요.슬라이스 치즈 1장
- 새우는 내장을 제거하고 머리와 껍질을 벗긴 뒤 한입 크기로 썰어 넣으면 먹기 편해요.
리조또 맛보장 레시피
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