손님접대에 최고! 아롱사태 수육 전골(아롱사태 손질법)
손님접대용으로 최고인 정성가득담긴 아롱사태 수육전골 레시피 입니다:)
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
노하우
조리순서
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STEP 1/10아롱사태 1.6Kg을 비닐을 벗겨 준비해줍니다.
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STEP 2/10아롱사태의 근막을 칼로 벗겨냅니다.
칼을 눕혀 근막 밑부분으로 넣어 한손으로 잡아당기면서 한손으로는 칼날이 살짝 위를 향하도록 기울여서 근막을 따라 벗겨내시면됩니다.
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STEP 3/10아롱사태를 물에 담궈 3시간이상 핏물을 빼줍니다.
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STEP 4/10냄비에 피를뺀 아롱사태와 배춧잎 5장, 대파 1개, 양파 1개, 후추20~30알, 코인육수(디포리1개 채소 2개), 월계수잎 2장 + 곁들임 채소 밑둥(청경채, 버섯 똥가리 등등)을 넣고 고기가 잠길때까지 물을 붓습니다.
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STEP 5/10강불로 끓여 한번 끓어오르면 불순물을 제거해준뒤 중불로 2시간 삶아줍니다.강불로 시작 후 중불로 변경
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STEP 6/102시간 삶은 사태를 밧드에 꺼내준뒤, 먹기좋게 썰어줍니다.
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STEP 7/10사태 삶은 육수에 쯔유 3T를 넣어줍니다.쯔유가 없으시면 국간장으로 대체 가능합니다.
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STEP 8/10전골냄비에 곁들임 야채(배추, 느타리버섯, 표고버섯, 부추, 팽이버섯 등)를 손질해서 넣습니다.레시피에 없어도 좋아하시는 야채를 넣으시면됩니다.
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STEP 9/10야채위로 두부한모와 썰어둔 아롱사태수육을 올려줍니다.
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STEP 10/10준비한 육수를 체에 걸러 국물만 뽑아 전골냄비에 부어준뒤,
중약불로 끓이면서 드시면 됩니다.
사태를 한번에 다올리지마시고 드시다가 부족할때 추가해주면서 끓여드시면
도란도란 이야기도 나눌수있고 비주얼도 지킬수있습니다 :)
2시간 중불로 삶은 사태는 야들야들하고 육수는 담백하니 정말 맛있습니다.
소스는 시중에 파는 참소스를 찍어드셔도되고, 쌈장에 찍어드셔도 맛있습니다
집들이나 손님 접대 음식으로 정말 좋은 레시피입니다.
- 1T = 밥숟가락 기준입니다.
고기를 부드럽게 만들때는 중불로 장시간 조리하는게 최곱니다.
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