얼큰한 꽃게탕 레시피(feat.탕용 꽃게 손질법)
제철 수꽃게를 활용해 얼큰한 꽃게탕을 끓여보았습니다 :)
탕용 꽃게 손질법도 같이 알아보시죠 !
4인분 
30분 이내 
초급 
- 재료계량법안내
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노하우
조리순서
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STEP 1/11꽃게를 싱크대에 부어준뒤 다리,갑에 붙어있는 그물을 제거해주세요
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STEP 2/11꽃게 입에 칼을 찔러넣고 90도로 돌린 뒤
꽃게를 뒤집어 피를 빼주세요
피가 어느정도 빠진 꽃게는 밧드에 뒤집어놓아 다른 꽃게를 손질하면서
추가로 피가 더 빠지도록 해주세요꽃게 피는 투명한색입니다. 피를 잘 빼야 나중에 비린내가 나지않아요
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STEP 3/11꽃게 배쪽 길쭉한 부분을 열어서 가운데 검은 똥을 제거해줍니다.
손가락으로 쭉 밀면 잘나옵니다.
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STEP 4/11등갑이 아래로 가도록 한 뒤, 몸통과 등갑을 분리해주세요등갑이 위로가게한상태에서 분리하면 내장이 다 쏟아질수있어요
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STEP 5/11아가미와 꽃게 입 부분을 손으로 뜯어줍니다.아가미와 입에는 뻘과 모래가 남아있을수있어서 꼭 제거해주세요
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STEP 6/11접시에 내장이 쏟아지지 않도록 등갑을 놓고, 몸통을 반을 잘라 준비해주세요
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STEP 7/11무 1/4개를 나박썰고, 양파 1개와 애호박 0.5개를 썰어 냄비에 담습니다.
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STEP 8/11된장 한큰술, 고추장 한큰술, 해물 코인육수 1개, 청양고춧가루 1T를 넣고
물 1.2L를 부어준 뒤 강불로 끓입니다.강불한큰술 = 숟가락으로 듬뿍, 1T = 한숟가락 정량 입니다.
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STEP 9/11물이 끓어오르면 준비해둔 꽃게를 넣고 뚜껑을 닫고 20분간 끓여줍니다.강불
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STEP 10/1120분간 끓인뒤, 두부 한모, 팽이버섯 1개, 홍고추 2개, 청양고추3개를 어슷 썰어 넣은뒤 5분간 더 끓여줍니다.고추로 매운맛을 조절해주세요
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STEP 11/11얼큰하고 시원한 꽃게탕이 완성됐습니다.
제철 꽃게의 단맛과 무의 시원함, 고춧가루와 고추에서 나오는 얼얼한 매운맛까지
소주한잔 딱 생각나는 맛있는 꽃게탕이에요 :)
- 한큰술 = 밥숟가락으로 듬뿍, 1T = 밥숟가락 정량 입니다.
매운걸 안좋아하시는분들은 청양고춧가루를 넣지마시고, 마지막에 고추만 넣어주세요
훨씬 시원한데 약간 얼큰한 맛이납니다.
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