Name: 얼갈이된장국 | 얼갈이 배추국 들깨가루 넣어 구수하고 깊게
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 얼갈이 350g; 두부 1/2모; 대파 1/2대; 물 1.2L; 동전 육수 2알; 들깨가루 2T; 된장 2.5T; 고추장 0.5T; 다진 마늘 1T

얼갈이된장국 | 얼갈이 배추국 들깨가루 넣어 구수하고 깊게

얼갈이 한 단 사 오면 저는 따뜻한 된장국부터 생각납니다.

얼갈이는 된장과 함께 푹 끓이면 부드러워져 밥 말아 먹기도 좋은데요.

오늘은 얼갈이를 한번 데친 뒤 된장에 조물조물 무쳐 끓여봤어요.

여기에 들깨가루까지 더하니 얼갈이된장국 특유의 구수함은 살면서 국물은 한층 고소해집니다. 들깨가루를 넣어도 너무 걸쭉하거나 텁텁하지 않게 끓이는 게 오늘 얼갈이배추국의 작은 포인트예요.

평범한 얼갈이 한 단으로 가족 모두 따뜻하게 먹은 국 한 냄비, 시작해 볼게요.

4인분

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STEP 1/9

얼갈이는 밑동을 정리한 뒤 잎 사이에 남은 흙이 없도록 깨끗하게 씻어주세요.
냄비에 넉넉하게 물을 끓이고 얼갈이를 넣어 1~2분 데쳐줍니다.
STEP 2/9

찬물에 헹궈 열기를 빼주세요.
STEP 3/9

물기를 손으로 가볍게 짠 다음 먹기 편하도록 4~5cm 정도 길이로 썰어줍니다.
STEP 4/9

데친 얼갈이에
된장 2.5T
고추장 0.5T
다진 마늘 1T
을 넣고 조물조물 무쳐주세요.
STEP 5/9

냄비에 물 1.2리터를 붓고 동전 육수 2알을 넣고 끓여주세요.
STEP 6/9

물이 끓는 동안 두부 반모는 한 입 크기로 대파는 송송 썰어 놓아요.
STEP 7/9

물이 끓기 시작하면 양념한 얼갈이를 넣어 끓여줍니다.
된장 맛이 충분히 밸 때까지 10분 정도 끓여야 맛있어요.
STEP 8/9

보글보글 끓으면서 얼갈이에서의 채소의 단맛도 자연스럽게 우려납니다.
두부와 송송 썬 대파 넣고 3~4분 더 끓입니다.
STEP 9/9

마지막에 들깨가루 2T 국물에 뭉치지 않도록 잘 풀어주고 한소끔만 더 끓입니다
된장 자체에 간이 있기 때문에 처음부터 국간장이나 소금을 추가하기보다는 완성된 뒤 맛을 보고 부족한 간만 더하는 것이 좋아요..