멸치볶음 레시피 | 호두 넣어 고소하게, 한번 만들어두면 한 주가 편해요
반찬 하나 만들어뒀을 뿐인데 평일 저녁 준비가 한결 가벼워질 때가 있어요.
주말이면 냉장고를 한번 들여다보면서 며칠 꺼내 먹을 밑반찬 하나쯤 만들어두는데요.
그중 자주 만드는 게 멸치볶음이에요.
그냥 볶아도 맛있지만 호두를 넉넉하게 넣어 만든 호두 멸치볶음은 고소하고 씹는 맛까지 있어서 우리 집에서는 금방 없어지는 반찬 중 하나에요.
무엇보다 멸치볶음 하나 만들어두면 국을 끓인 날에도, 전을 부친 날에도, 간단하게 덮밥을 먹는 날에도 한 접시 꺼내놓기 좋더라고요.
오늘은 딱딱하게 굳지 않고 고소하게 만드는 멸치볶음 레시피를 소개할게요.
4인분 
15분 이내 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
조리순서
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STEP 1/7끓는 물에 호두를 넣고 1~2분간 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.
호두 특유의 쌉싸름한 맛과 불순물이 제거되어 훨씬 고소해집니다.
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STEP 2/7기름을 두르지 않은 팬에 멸치를 넣고 중약불에 2~3분 볶아주세요.
볶은 멸치는 잠시 다른 그릇에 덜어놓고 팬 바닥에 떨어진 멸치 가루도 한번 털어냅니다.
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STEP 3/7물을 뺀 호두도 마른 팬에서 2~3분 정도 가볍게 볶아주세요.
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STEP 4/7팬에 식용유 1스푼과 진간장 1스푼, 맛술, 올리고당 2스푼, 설탕 0.5스푼을 넣고 설탕이 녹을 정도로 가볍게 끓입니다.
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STEP 5/7준비해둔 멸치와 호두를 넣고 양념이 골고루 묻도록 빠르게 섞어주세요.
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STEP 6/7이미 멸치와 호두를 한번 볶았기 때문에 여기서 오래 볶을 필요는 없어요.
양념이 전체적으로 잘 묻었다면 불을 꺼주세요.
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STEP 7/7마지막으로 참기름 반 스푼과 통깨를 넣어 골고루 버무려주면 완성입니다.
설탕이나 물엿을 넣고 오래 볶으면 식었을 때 강정처럼 딱딱하게 굳습니다.
올리고당 위주로 사용하고, 양념이 끓으면 불을 줄이거나 끈 상태에서 재료를 버무려주세요.
보관 팁 : 완전히 식힌 후 밀폐용기에 담아야 눅눅해지지 않고 마지막까지 바삭하게 드실 수 있습니다.
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