하얀 콩나물무침 레시피 아삭하게 무치는 법
아삭한 식감이 살아 있는 하얀 콩나물무침이에요.파와 마늘 없이 깔끔하게 무쳐내고, 어간장과 참치액으로 간을 더해 담백하고 고소하게 즐길 수 있어요.
2인분 
15분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
조리순서
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STEP 1/14볼에 콩나물이 잠길 정도의 물을 넉넉하게 담고 손으로 살살 흔들어가며 2~3번 정도 물을 바꿔가며 깨끗하게 세척 후, 채반에 담아 물기를 빼 주세요.
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STEP 2/14냄비에 물 200ml와 꽃소금 2꼬집을 넣고 가스불 센 불에서 끓여주세요.
★소금을 소량만 넣어주면 콩나물에 간이 살짝 배어 더 맛있게 즐길 수 있어요.
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STEP 3/14물이 끓어오르면 콩나물을 넣고 위쪽에 있는 콩나물이 아래쪽으로 내려가도록 전체적으로 한 번 뒤집어주세요.
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STEP 4/14물이 다시 끓어오르면 냄비 뚜껑을 덮고 가스불 중약불에서 5분간 익혀주세요.
★ 익기 전에 뚜껑을 열었다 닫으면 비린 맛이 날 수 있으니 익을 때까지 뚜껑을 열지 않는 것이 좋아요.
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STEP 5/145분간 익힌 콩나물은 뚜껑을 바로 열지 않고 2분간 뜸을 들인 후, 전체적으로 한 번 뒤집어 주세요.
위쪽에 살짝 덜 익은 부분도 남아 있는 열로 고르게 익힐 수 있어요.
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STEP 6/14숟가락으로 콩나물만 건져낸 다음 볼에 담아주세요.
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STEP 7/14전체적으로 털어가면서 뜨거운 열기를 식혀주세요.
★뜨거운 상태로 바로 양념하면 아삭한 식감이 죽을 수 있으니, 열기를 한 김 날려준 후, 무쳐주면 아삭한 콩나물무침을 완성할 수 있어요.
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STEP 8/14어간장 0.5큰술,큰술: 숟가락 기준
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STEP 9/14참치액 0.5큰술, 참기름 1큰술을 넣어주세요.큰술: 밥 숟가락 기준
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STEP 10/14참기름 1큰술을 넣어주세요.큰술: 밥 숟가락 기준
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STEP 11/14통깨는 손으로 살짝 부숴 넣어주면 고소한 풍미를 더욱 살릴 수 있어요.
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STEP 12/14콩나물에 양념이 골고루 입혀지도록 손으로 살살 털어가며 가볍게 버무려주세요.
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STEP 13/14맛을 보고 부족한 간은 입맛에 맞게 조절해 주세요.
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STEP 14/14접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌리고 마무리하면 하얀 콩나물무침 레시피 완성이에요.
- ○ 콩나물은 익히는 동안 뚜껑을 열지 말고, 한 김 식힌 후 양념해 주세요.
○ 양념할 때는 세게 버무리지 말고 살살 버무려야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
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