깍두기 여름깍두기 레시피 실패없이 여름깍두기 담그기
식탁에 김치가 없으면 아무리 진수성찬이라도 젓가락이 방황을 하는데요
그래서 여름엔 깍두기나 무생채 오이김치 등으로 김치를 대신하곤 하지요
요즘 나오는 여름 무는 가을무와 달리 단맛도 덜하고 수분이 많아서
시원하게 담아 놓으면 여름철 효자 반찬이 되는데요
아삭아삭하고 달큼하면서 시원한 무의 맛에 익었을 때는
감칠맛에 국물 한 모금까지 떠먹게 하는 여름 반찬 여름 깍두기 담그는 법입니다
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/12무는 들어보았을 때 단단하고 묵직한 것을 고르고 흐르는 물에
표면의 흙과 이물질을 씻어낸 뒤 필러로 껍질을 벗겨 줍니다
무를 필러로 껍질을 벗긴 후 2cm 정도 굵기로 동글동글 썰어줍니다
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STEP 2/12무를 썰 때 12등분이나 16등분으로 썰어주는데
큼직하게 썰거나 자그마하게 써는 것은 취향껏 하시면 됩니다
사방 2cm 정도 굵기로 썰어 놓았어요
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STEP 3/12볼에 썰어놓은 무를 담고 굵은소금 1큰술과
뉴 슈거 1작은술을 넣고 뒤적여 잘 섞어서 30분~40분 정도 절여줍니다
뉴 슈거 대신 설탕 1큰술이나 물엿 2큰술 정도로 대체 가능합니다
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STEP 4/12무의 상태에 따라 설탕이나 뉴 슈거를 추가해서 절이게 되면
맵고 쓴맛이 나거나 단맛이 없는 무를 부족한 단맛과 쓴맛을 제거해 줍니다
절였던 무는 물에 헹구지 않고 그대로 체에 밭쳐 10분 이상 물기를 빼줍니다
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STEP 5/12무를 절이는 동안 미리 양념장을 만들어 놓았는데요
찹쌀 풀을 쑤지않고 밥을 넣고 갈아서 만들었어요
볼에 멸치 액젓 2큰술 새우젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고
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STEP 6/12까나리액젓 2큰술과 생강가루 밥 수북하게 1큰술을 넣어줍니다
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STEP 7/12밥이 있어서 믹서기로 살짝 갈아줍니다
이번 깍두기는 배주 스도 없어서 생략하고 과일도 모두 생략하고 만들었어요
갈아놓은 재료에 고춧가루 6큰술 중 4큰술을 넣고 섞어줍니다
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STEP 8/12절여서 물기 뺀 무에 고춧가루 2큰술을 넣고 뒤섞어 버무려주면
색이 곱게 배고 남은 부분도 잡아주고 양념이 착착 붙게 해줍니다
미리 고춧가루 2큰술을 버무려 놓았다가 만들어 놓은 양념을 넣어줍니다
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STEP 9/12양념 넣어 버무려놓고 썰어놓은 대파를 넣어 버무려주면 여름 깍두기 담그는 법
깍두기 만들기 깍두기 레시피 완성입니다
깍두기 담그는 중요한 포인트는 소금에 절일 때 무가 수분이 많아
오래 절이기보다는 빠른 시간 내에 수분을 빼주고
풀국없이 밥을 갈아 넣고 만들어 놓으면
간단하면서 쉬운 레시피로 만들어도 시원하고 맛있어요
김치통에 담아 실온에서 2~3시간 두었다가 냉장고에 넣으면 됩니다
요즘 같은 날씨에는 1시간만 실온에 두어도 됩니다
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STEP 10/12저는 냉장고에 들어가기 전 깍두기 담그는 법으로 만들어서 바로 찍은 사진입니다
조금 숙성한 다음에 보니 색이 더 예쁘고 국물도 자작하게 생겼더라고요
저는 김치도 반찬도 국물이 너무 없는 것보다 국물이 조금 있어 촉촉한 요리를 좋아해요
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STEP 11/12배와 양파 과일 등을 갈아 넣지 않고 찹쌀 풀도 넣지 않았지만
식감도 아삭하고 상큼하면서 국물이 시원하고 맛있는
깍두기 만드는 법 어렵지 않아요
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STEP 12/12아무리 밑반찬이나 맛있는 메인 요리가 있어도 김치 종류는 있어야 하는데
여름철 간단하게 무한개로 만드는 깍두기 생각보다 정말 맛있게 먹었어요
오늘은 뭘 먹지 식탁에 뭘 올릴까 고민되실 때
간단하게 만드는 레시피 참고하셔서 맛있는 깍두기 만들어 보세요~!~
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