파김치... 이거 하나면 밥도둑 다 때려잡아요. 간단한데 맛은 눈이 번쩍!!
제가 집에서 김치를 담궈보니까
배추김치보다 파김치가 훨씬 간단하고 쉬워요.
왜냐면 절이는 과정이 없잖아요..! 맛내기도 쉽구요. 이거 한번만 만들어보세요.
진짜진짜...레전드 레시피입니다.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
집에서 높은 퀄리티의 쿠키, 케이크, 빵, 요리를 만듭니다. ^^
조리순서
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STEP 1/7찬물에 코인육수를 부셔서 넣고 쌀가루를 넣어 휘퍼로 잘 섞어줍니다.
그리고 약불에 올려서 익혀줍니다.
폭폭폭 끓으면 바로 불을 꺼줍니다.
(코인육수가 잘 녹도록 찬물일 때 휘퍼로 좀 부셔주세요.)
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STEP 2/7끓인 1의 쌀죽에 고춧가루를 넣고 섞어줍니다.
조금 뻑뻑해도 섞어놔 주세요. 고춧가루를 불리는 과정입니다.
옆에 식도록 둡니다.
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STEP 3/7갈아야되는 재료들 양파, 물, 새우젓, 생강, 마늘을 함께 곱게 갈아줍니다.
설탕, 미원, 멸치액젓도 같이 갈아도 되고, 갈고 나서 섞어주셔도 되고요.
(새우젓은 갈면 깔끔하고 훨씬 맛이 좋습니다.
양파는 큐브로 잘라서 갈아주시면 더 잘갈리고,
양파가 한번에 안갈리면 조금씩 갈면서 추가해가면서 갈면 잘 갈려요.)
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STEP 4/7이제 끓인 것(풀+고춧가루)과 갈은 것(양파 그 외 부재료)을 섞어줍니다.
이제 여기에서 맛을 봅니다.
각자의 입에 싱거우면 천일염 1/2작은술씩 넣어가며 간을 보시고
단게 좋으시면 설탕 1숟가락씩 넣어가며 간을 보시고
감칠맛 좋아하시면 미원 1/2작은술씩 넣어가며 간을 봐주세요.
(멸치액젓이나 새우젓의 양을 늘리셔도 되지만, 짠 맛이 싫으시면 미원을 늘려주세요.)
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STEP 5/7쪽파를 씻어서 체에 받쳐 물기가 좀 마르도록 두시구요.
쪽파 아랫둥 (흰 부분)이 알이 굵은 애들은 밀대로 두드려서 좀 부셔주세요.
그래야 양념이 베고 매운맛이 좀 빠집니다.
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STEP 6/7아래 흰 부분부터 양념을 듬뿍 넣어서 양념을 넉넉히 비벼주고
남은 양념을 위 초록부분에 비벼가면서 버무려 줍니다.
반절 접어서 위 아래 뒤집어가며 전체적으로 양념이 스미도록 눌러주세요.
반찬통에 넣어 냉장보관 해주시면 다음날부터 더욱 맛있습니다.
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STEP 7/7양념의 양은 쪽파 1kg 기준이었어요.
전 400g정도의 쪽파를 버무렸고
절반 조금 넘게 남았어요.
그건 반찬통에 담아서 냉장보관해두시고, 양파나 오이 절인 배추에 버무려주시면 바로 김치가 됩니다.
최고의 김치 양념!!!!!
- 이거 정말...너무 맛있으니 흡입 주의드릴게요.
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