Name: 언니네 산지직송 염정아 레시피 고추잡채 만들기
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 300g; 청피망 1개; 홍피망 1/2개; 양파 1/2개; 대파 1대; 다진마늘 1스푼; 올리브유 적당량; 진간장 1큰술; 맛술 1큰술; 후추 톡톡; 전분 1큰술; 굴소스 2큰술; 진간장 1큰술; 설탕 1/2큰술; 맛술 1큰술; 참기름 1큰술; 후추 톡톡

언니네 산지직송 염정아 레시피 고추잡채 만들기

고추잡채는 재료를 채 써는 과정만 끝내놓으면

조리는 의외로 간단해요.

센불에서 고기와 채소를 빠르게 볶아내는 게

맛을 좌우하는 포인트입니다.

간단하게 만드는 비법 알려드릴게요!

2인분

15분 이내

아무나

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[더보기] 안녕하세요. 아들셋 셋맘레시피입니다. 뒤돌아서면 배고픈 가족들을 위한 집밥레시피 입니다. 집에서도 외식부럽지 않게 즐겨요.

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굴소스
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진간장
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설탕
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맛술
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노하우

피망 손질법
피망 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
올리브유 조리법
진간장 조리법
맛술 조리법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

고추잡채는 이름처럼 모든 재료를
비슷한 굵기로 길쭉하게 채 썰어주는 게 중요해요.
청피망과 홍피망은 씨와 꼭지를 제거하고
채 썰고, 양파도 비슷한 굵기로 준비해주세요.
STEP 2/5

돼지고기는 있는걸로
준비해주세요!
저는 앞다리살있어서 앞다리살 사용했어요.
돼지고기에 진간장 1큰술, 맛술 1큰술,
후추, 전분가루 1큰술을 넣어
조물조물 버무려 잠시 재워둡니다.
STEP 3/5

팬이나 웍을 충분히 달군 뒤
식용유를 넉넉하게 둘러주세요.
대파와 다진 마늘을 먼저 넣어 향을 낸 다음
밑간한 돼지고기를 넣습니다.
여기서 중요한 건 센불이에요.
고기를 넣고 약한 불에서 오래 볶으면
수분이 나오면서 삶은 것처럼 될 수 있으니
팬을 충분히 달군 상태에서 빠르게 볶아주세요.
STEP 4/5

돼지고기 겉면이 노릇해지기
시작하면 양파를 넣고 한 번 더 볶아줍니다.
여기에 굴소스 2큰술, 진간장 1큰술,
설탕 1/2큰술, 맛술 1큰술을 넣어
센불에서 빠르게 섞어주세요.
STEP 5/5

고추잡채는 고기도 중요하지만
피망의 아삭한 식감이 살아 있어야 맛있어요.
그래서 저는 피망을 마지막에 넣는 걸 추-천해요.
고기와 양념이 거의 다 볶아졌을 때
채 썬 청피망과 홍피망을 한꺼번에 넣고
센불에서 짧게 볶아주세요.
피망의 숨이 죽기 전에
불을 끄는 게 포인트예요.
마지막으로 참기름 1큰술과
후추를 살짝 넣어 향을 더해줍니다.