엄마의 사랑 담아 보낸 딸아이를 위한 택배 상자 속 김치 5종

삼성연구원으로 일하는 딸아이에게서 전화가 왔습니다.

“엄마, 김치 먹고 싶어요.”

그 한마디에 엄마 마음은 바빠집니다.
딸아이가 제일 좋아하는 부추김치를 담그고,

묵은지와 물김치, 파김치, 깻잎지까지 하나하나 챙겼습니다.

잘 익은 김치를 좋아하는 우리 가족 입맛에 맞춰

정성껏 준비해 택배 상자에 차곡차곡 담아 보냈습니다.

멀리 있어 자주 챙겨주지는 못하지만,

김치 한 통에도 딸아이가 건강하게

잘 지내기를 바라는 엄마의 마음을 담았습니다.

▶ 재료 (Ingredients)

부추 5단(2.5kg) (5 bunches of chives, 2.5 kg)
양파 1개 (1 onion)
복숭아 1개 (1 peach)
멸치육젓 2/3컵 (2/3 cup salted anchovy sauce)
마늘 2숟가락 (2 tablespoons minced garlic)
새우젓 3숟가락 (3 tablespoons salted shrimp)
고춧가루 2.5컵 (2.5 cups red pepper flakes)
육수 1컵 (1 cup broth)
가루육수 1봉 (1 packet powdered soup stock)
생강가루 (Ginger powder)
통깨 약간 (A little sesame seeds)

▶ 만드는 순서 (Directions)

㉠ 부추는 손질하여 1/2로 잘라 깨끗하게 씻어 물기를 빼준다.
(Clean the chives, cut them in half, wash thoroughly, and drain well.)

㉡ 양파와 복숭아는 강판에 갈아준다.
(Grate the onion and peach.)

㉢ 손질한 부추에 멸치육젓을 넣고 간을 해 둔다.
(Add salted anchovy sauce to the prepared chives and season them.)

㉣ 간 양파와 복숭아, 마늘, 새우젓, 고춧가루, 육수, 가루육수를 넣고 잘 섞어준다.
(Add grated onion and peach, garlic, salted shrimp, red pepper flakes, broth, and powdered soup stock, then mix well.)

㉤ 20분 후 부추는 뒤집어 준다.
(Turn the chives over after 20 minutes.)

㉥ 절였던 멸치육젓, 생강가루를 넣어 양념장을 만들어준다.
(Add the salted anchovy sauce and ginger powder to make the seasoning.)

㉦ 부추를 양념에 잘 버무려준다.
(Mix the chives well with the seasoning.)

㉧ 통깨를 뿌려 김치통에 담아 완성한다.
(Sprinkle with sesame seeds and place in a kimchi container.)

㉨ 실온에서 2일간 익혀준다.
(Ferment at room temperature for 2 days.)

㉩ 잘 숙성된 부추김치를 그릇에 담아준다.
(Place the well-fermented chive kimchi in a bowl.)

㉪ 숙성된 물김치도 김치통에 담아준다.
(Place the fermented water kimchi in a kimchi container.)

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㉫ 파김치도 김치통에 담아준다.
(Place the green onion kimchi in a kimchi container.)

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㉬ 장독에서 익혀온 묵은지도 김치통에 정갈하게 담아준다.
(Place the well-aged kimchi from the earthenware jar neatly in a kimchi container.)

㉭ 깻잎지도 김치통에 담아준다.
(Place the perilla leaf kimchi in a kimchi container.)

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▲ 깻잎지와 함께 담아준 김치 5종 세트

※알아두면 좋은 김치 보관법

김치는 종류에 따라 숙성 속도가 다르기 때문에 담근 뒤 바로 냉장 보관하는 것보다

적당히 익힌 후 냉장 보관하면 맛을 유지하는 데 도움이 됩니다.

부추김치처럼 잎채소로 만든 김치는 너무 오래 실온에 두면 지나치게 익을 수 있으므로

숙성 상태를 확인하는 것이 좋습니다.

김치를 담을 때는 용기에 빈 공간을 너무 많이 남기지 않고, 깨끗한 도구를 사용하는 것이 좋습니다.

또한 김치를 꺼낼 때마다 깨끗한 집게나 숟가락을 사용하면 위생적인 보관에 도움이 됩니다.

▲ 딸아이가 보내 온 카톡문자

얼마 후 딸아이에게 카톡이 왔습니다.

“맛있어요.”

그 짧은 한마디가 어찌나 반갑고 기분이 좋던지요.

멀리서 일하며 바쁘게 지내는 딸아이가 엄마가 보내준 김치로

밥 한 끼라도 든든하게 먹었으면 좋겠습니다.

“잘 챙겨 먹고 다녀~~”

김치 한 통을 보내면서도 자식 걱정하는

엄마 마음은 변하지 않는 것 같습니다.

오늘도 건강하게, 맛있는 밥 잘 챙겨 먹기를 바라봅니다.