일본식 계란말이 만들기부드럽고 촉촉하게 만드는법
스크램블 하듯 살짝 저어가며 익힌 뒤 한말아주는
일본식 계란말이 만드는법이에요.
2인분 
20분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/13먼저 계란말이에 넣어줄 다시마 육수를 만들어주세요. 찬물 5큰술에 다시마 2g을 넣고 5~10분 정도 가볍게 우려줍니다. 육수가 우러나면 다시마는 건져내주세요.시간이 없다면 물만 사용해도 괜찮지만 , 조금 더 깊은 맛을 내고 싶다면 다시마 육수를 넣어보세요.
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STEP 2/13볼에 계란 4개를 깨 넣고 젓가락으로 노른자와 흰자가 섞일 정도로 가볍게 풀어주세요. 계란을 너무 세게 저어서 거품을 많이 만들기보다는 천천히 섞어주는 게 좋아요.
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STEP 3/13쯔유 0.5큰술, 설탕 0.5큰술, 맛술 1큰술, 소금 2꼬집을 넣어 골고루 섞어줍니다.
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STEP 4/13만들어둔 다시마 육수를 넣고 한 번 더 잘 섞어주세요.
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STEP 5/13완성된 계란물은 고운 체에 한 번 걸러주세요. 부드러운 일본식 계란말이를 만들고 싶다면 이 과정은 가능하면 생략하지 않는 게 좋아요.
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STEP 6/13그리고 계란물을 거른 뒤 눈에 보이는 거품이 있다면 숟가락으로 살짝 걷어내주세요.
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STEP 7/13팬을 약불로 예열한 뒤 식용유를 얇게 둘러주세요. 계란물을 2/3 정도 부어준 뒤, 젓가락으로 바닥을 가볍게 저어가며 익혀주세요.
스크램블 하듯 몽글몽글하게 만들어 촉촉한 상태로 익혀주는 게 포인트예요. 
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STEP 8/13계란물이 어느 정도 몽글하게 익고 아직 촉촉함이 남아 있을 때 끝부분부터 돌돌 말아 모양을 잡아주세요.
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STEP 9/13처음부터 완벽하고 예쁘게 말려고 하지 않아도 괜찮아요. 뒤에서 계란물을 다시 부어가며 말아주기 때문에 모양이 조금 흐트러지거나 찢어져도 자연스럽게 정리된답니다.
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STEP 10/13말아둔 계란은 팬 한쪽으로 살짝 밀어두고 빈 공간에 남은 계란물을 얇게 부어주세요.
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STEP 11/13남은 계란물은 2~3번 정도 나누어 부어가며 차곡차곡 말아주세요. 마지막 계란물까지 모두 부어 말아준 뒤에는 위아래, 양옆까지 익혀주세요.불은 처음부터 끝까지 약불을 유지해 주시면 좋아요.
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STEP 12/13완성 후에 조금 더 반듯한 모양으로 만들고 싶다면 김발 위에 올려 돌돌 감싸주세요. 2~3분 정도 가볍게 모양을 잡아주면 모양아 한결 깔끔해져요.
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STEP 13/13계란말이가 한 김 식으면 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아내면 완성이에요.
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