복날에

삼계탕을 먹는 이유

여름철 위장과 오장육부는 차가워지면

소화기능이 떨어지고 면역력이 약해져서

따뜻한 삼계탕을 먹어 차가워진 내부를 따뜻하게 해주고

땀 흘림으로 몸의 열기를 밖으로 배출해

체온을 조절하는 원리랍니다.

우리집은

체질상 삼이 안 맞는지라

우리집 초복 복달임음식은 토종닭백숙이랍니다.

토종닭백숙

토종닭백숙에 찰밥

토종닭백숙만드는법 레시피

토종닭 1마리

대파,양파,통후추,통마늘... 부추

소스 - 고추장,간장,식초,알룰루스, 연겨자

소금 - 천일염,통깨

토종닭 백숙용

1050g 표기가 잘못된듯~

토종닭

꺼내보니 아주 아주 큽니다.

날개,다리 아주 길죽길죽~

생닭 씻지말라고 하지만

통으로 삶는거라

꼬랑지도 자르고

안쪽의 뼈안에 내장 잘 파내고

기름기 덩어리도 띠어내고

목에도 기름이 많더라는~ㅋ

압력밥솥에 토종닭 넣고

너무 길어서 구겨서 간신히 넣었답니다.

압력밥솥이 시간이 적게 들어서

특히 여름에 더 선호합니다.

일반 냄비에 할경우 불을 한시간 정도 켜야하니

더운 실내 더 더워지니까요~

양파, 대파,통후추, 통마늘 넣어요~

물은 반쯤 넣어요~

압력밥솥은 내용물이 꽉 차면 안됩니다.

뚜껑닫고 불켜고 추가 움직이면

중불로 15분 이상 둡니다.

닭의 크기에 따라 시간은 달라집니다.

그동안 맛있는 소스 만들기

고추장,간장,식초,알룰루스,연겨자가 들어가야 맛나답니다.

시간이 되면 불끄고

저절로 압이 빠질 때 까지 기다려요~

압력솥 뚜껑 열어보면

뼈가 드러나 보일정도로 아주 잘 익었어요~

압력밥솥 닭백숙은

총 25~30분 정도 걸립니다.

닭먼저 건져내고

끓는 닭육수에 쪽파나 부추 살짝 데쳐줘요~

냉장고에 오래된 부추 다듬어 넣었어요~

닭이 어찌나 큰지

거기다 아주 잘익어서

뒤지개 두개로 건져냈답니다.

위에 부추 얹어주고

맛난 고추장소스와

소금+ 통깨 섞어 함께 냅니다.

찹쌀밥

찹쌀 씻어서 불렸다가

따로 압력솥에 찹쌀밥 했어요~

일단~닭부터 손질하는 딸내미

면장갑에 비닐장갑 끼고 작업~

닭육수 팔팔 끓여서

대파 송송 썰어 얹어서 국으로 냅니다.

우리집 식구들은 요 닭국이 많아야 됩니다

찹쌀밥과 닭국

환상의 궁합이랍니다.

저는 찹쌀밥은 아니고 일반 밥 먹지요~

닭이 크니

닭 목도 어찌나 통통 하던지요~

이렇게 통통한 닭목은 처음이라고~

닭목은 남편 담당~

토종닭백숙이 좋은점

일반닭은 뻑뻑살은 골라내고 안 먹는데

토종닭은 가슴살도 야들야들 쫄깃쫄깃하답니다.

세식구 배불리 먹고도 남는 양이었어요~

복날에 드셔도 좋고

여름엔 보통날에도 보양식으로 만들어드시는거 추천~

초복엔 뭐먹지?

삼계탕 아닌 닭백숙 토종닭백숙입니다.

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