부추무침 레시피 삼겹살과 찰떡궁합 부추 양파 무침 만드는 법
겹살을 구울 때 빠지면 괜히 허전한 반찬이 바로 부추무침이지요.
저희 집도 아이가 한 번 맛본 뒤부터는 삼겹살을 구울 때마다 "부추무침도 만들어 주세요." 하고
먼저 찾을 정도로 정말 좋아하는 메뉴가 되었어요.
만드는 방법도 어렵지 않고,
집에 있는 양념만으로 새콤달콤하게 만들 수 있어 고기의 느끼함을 싹 잡아주는 최고의 곁들임 반찬이랍니다.
오늘은 삼겹살과 가장 잘 어울리는 부추무침 레시피를 소개해 드릴게요.
부추무침 만드는 법도 어렵지 않아 누구나 쉽게 만들 수 있으며,
고깃집처럼 아삭한 식감을 살리는 비법과 부추가 숨 죽지 않게 만드는 팁까지 함께 알려드릴게요.
3인분 
10분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
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약 100g
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생략 가능
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노하우
조리순서
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STEP 1/6부추는 뿌리 부분에 흙이 남아있는 경우가 많으니 깨끗하게 여러 번 씻어주세요.
물기를 충분히 털어낸 뒤 4~5cm 정도 길이로 잘라 준비해 주세요.
물기가 많이 남아 있으면 양념이 묽어지고 금방 숨이 죽기 때문에 최대한 물기를 제거해 주세요.
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STEP 2/6양파는 최대한 얇게 채 썰어 준비해 주세요.
얇게 썰수록 양념이 잘 배어 더욱 맛있어요.
당근은 색감을 살려줄 정도로만 얇게 채 썰어 준비해 주세요.
생략해도 되지만 함께 넣으면 훨씬 먹음직스럽답니다.
양파의 매운맛이 부담스럽다면 찬물에 5~10분 정도 담가두었다가 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. 아삭한 식감도 더욱 살아나요.
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STEP 3/6볼에 진간장, 고춧가루, 식초, 설탕, 매실청, 다진 마늘을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 먼저 만들어주세요.
채소에 양념을 바로 넣는 것보다 양념장을 먼저 만들어두면 고춧가루가 촉촉하게 불면서 색도 더욱 선명해지고, 간도 고르게 배어 훨씬 맛있어요. 
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STEP 4/6양념장에 준비한 양파와 당근, 부추를 모두 넣어주세요.
손에 힘을 빼고 가볍게 털어주듯 버무려주세요.부추는 세게 주무르면 풋내가 나고 아삭한 식감이 금방 사라져요. 손에 힘을 빼고 털어주듯 가볍게 버무려야 숨이 덜 죽고 더욱 맛있게 완성돼요.
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STEP 5/6마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 한 번만 가볍게 섞어 마무리해 주세요.
참기름은 처음부터 넣기보다 마지막에 넣어야 고소한 향이 더욱 살아나요.
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STEP 6/6오늘 소개해 드린 부추무침은 만드는 시간은 10분도 채 걸리지 않지만
삼겹살 한 상의 만족도를 훨씬 높여주는 메뉴였어요.
부추무침 만드는 법도 어렵지 않으니 삼겹살이나 목살, 수육을 준비하신 날 꼭 함께 만들어 보세요.
- 몽글쿡 TIP
✔ 부추는 물기를 충분히 제거해 주세요.
✔ 양념장은 미리 만들어두면 간이 더욱 잘 어우러져요.
✔ 부추는 절대 세게 주무르지 말고 털어주듯 버무려주세요.
✔ 참기름은 마지막에 넣어야 향이 살아나요.
✔ 간장과 식초가 들어간 부추무침은 미리 무쳐두면 채소에서 수분이 나오면서 금방 숨이 죽어요.
삼겹살이 거의 다 익어갈 때 양념장에 채소를 넣고 바로 버무려 드시면 가장 아삭하고 맛있게 즐길 수 있어요.
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