콩나물무침 레시피 크래미 넣은 하얀 콩나물무침 만드는법
아삭한 콩나물과 부드러운 크래미를 함께 버무려 더욱 맛있게 즐기는 하얀 콩나물무침 레시피입니다. 대파와 마늘 없이 담백하게 만들어 아이들 반찬은 물론 온 가족 밑반찬으로도 잘 어울려요. 콩나물 삶는 방법만 잘 지켜주면 비린 맛 없이 아삭한 식감까지 살릴 수 있어 누구나 맛있고 쉽게 만들 수 있어요.
4인분 
20분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
조리순서
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STEP 1/13콩나물이 충분히 잠길 정도로 물을 받은 뒤
손으로 살살 흔들어가면서 3~4번 정도 물을 갈아주면서 가볍게 씻어주세요.
★세척하면서 콩 껍질이 남아 있거나 콩 부분이 검게 변한 것은 골라내면 더욱 깔끔하게 손질 할 수 있어요.
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STEP 2/13세척을 마친 콩나물은 채반에 담아 물기를 충분히 빼 주세요.
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STEP 3/13냄비에 물 1.3리터와 굵은소금 1~2꼬집을 넣어주세요.
★콩나물을 삶을 때 굵은소금을 소량 넣어주면 은은하게 밑간이 되고,
콩나물 색이 더욱 선명해지며 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 되어요.
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STEP 4/13물이 팔팔 끓어오르면 세척한 콩나물을 넣고 가볍게 한 번 뒤적여주세요.
★끓는 물에 콩나물을 삶으면 비린맛을 줄일 수 있고, 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
★콩나물을 삶는 동안에는 냄비 뚜껑을 처음부터 끝까지 열어두고 삶아주세요.
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STEP 5/13다시 한 번 물이 팔팔 끓어오르면
콩나물을 가볍게 뒤적여준 뒤 5~10초 정도만 더 삶아 불을 꺼주세요.
★콩나물 삶는시간은 물이 다시 끓기 시작한 후 기준으로 약 2분 30초~3분 정도가 적당하면서, 너무 오래 삶으면 식감이 무를 수 있으니 시간을 지켜주세요.
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STEP 6/13삶은 콩나물은 채반에 건져 뜨거운 물을 버린 뒤 손으로 몇 번 가볍게 털어가며 김을 빼 주고,
열기가 자연스럽게 빠지도록 그대로 두세요.
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STEP 7/13크래미는 먹기 좋은 크기로 결을 따라 가볍게 찢어 준비해 주세요.
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STEP 8/13볼에 열기가 충분히 식은 콩나물과 준비한 크래미를 넣어주세요.
★콩나물은 뜨거운 열기가 완전히 사라진 뒤 양념에 무쳐야 물이 생기거나 가늘어지지 않고,
아삭한 식감을 오래 유지할 수 있어요.
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STEP 9/13까나리액젓 0.5큰술, 참치액 0.5큰술을 넣어주세요.
★액젓이나 참치액 중 한 가지만 있다면 그것만 사용해도 좋지만,
두 가지를 함께 넣으면 감칠맛이 더욱 살아나고 깊은 풍미를 더할 수 있어 한층 맛있는 하얀 콩나물무침을 만들 수 있어요.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 10/13참기름 0.5큰술, 들기름 0.5큰술을 넣어주세요.
★나물무침에는 참기름을 많이 사용하지만, 참기름과 들기름을 함께 넣으면 고소한 향이 더욱 진해져 한층 더 맛있게 즐길 수 있어요.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 11/13재료와 양념이 골고루 어우러지도록 콩나물을 가볍게 털어가면서 버무려주세요.
★콩나물을 너무 세게 무치면 숨이 죽고 물이 생길 수 있으니 가볍게 털어가며 버무려야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
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STEP 12/13콩나물무침 맛을 보고 부족한 간은 꽃소금 1~2꼬집 정도 넣고 다시 한 번 가볍게 버무려주세요.
★액젓의 짠맛은 제품마다 조금씩 다르르 수 있으니, 꽃소금은 한 번에 많이 넣기보다 조금씩 추가하면서 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요.
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STEP 13/13마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 크래미를 넣어 더욱 맛있는 하얀 콩나물무침 완성이에요.
- ○ 콩나물은 끓는 물에 넣고 처음부터 끝까지 냄비 뚜껑을 열어 삶으면 비린 맛 없이 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
○ 삶은 뒤에는 열기를 충분히 식힌 후 양념에 버무려야 물이 생기기 않고 맛있게 완성할 수 있어요.
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