황태해장국 만들기 황태무국 재료 황태국 끓이는법
어쩌다사장을 보고 나면 뜨끈뜨끈한 황태 해장국이 너무 먹고 싶어지는 것 같아요.
명태는 단백질, 비타민, 칼슘 등이 풍부한 영양 식품으로 우리나라 사람들이 즐겨 먹는 생선 중 하나인데요.
명태는 말리는 방법에 따라 동태, 황태, 북어로 나누어지며 갓 잡아 올린 것은 명태 또는 생태, 따뜻한 바람을 맞으며 한 달 가량 건조한 것은 북어, 겨울철 차가운 바닷바람을 맞으며 얼렸다 녹였다를 반복하는데 서서히 말리면 살이 노릇노릇해지며 부드럽게 부풀어 오르는 이것이 바로 황태라고 한다고 해요.
황태는 숙취해소, 혈관질환 예방, 해독작용, 피로회복에도 효과가 있고, 뇌기능 향상, 치매 예방에도 도움이 된다고 해요.
몸에 좋은 황태로 겨울에 끓여 먹으면 더 맛있는 뜨끈뜨끈한 황태해장국을 만들어 볼게요~
4인분 
30분 이내 
초급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
- 재료계량법안내
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1400ml
조리순서
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STEP 1/8황태는 먼저 물에 담가 불려서 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.
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STEP 2/8물을 한번 갈아 준 뒤 물기를 짜주세요.
무도 사각형으로 썰어 준비해 주세요.
대파 또는 쪽파는 다져주세요.
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STEP 3/8냄비에 들기름 한 스푼을 넣어 주고 황태채, 무를 넣고 물 한 컵을 넣은 뒤 소금을 넣고 약불로 볶아 주세요.
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STEP 4/8수분 없이 들기름에 바로 볶게 되면 황태가 냄비에 들러붙어서 국물이 지저분해지기 때문에 물 한 컵과 같이 5분 정도 볶아 주면 더 깔끔하고 뽀얗게 국물을 우려낼 수 있어요.
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STEP 5/8무와 황태에서 뽀얀 육수가 우려져 나오면 나머지 물 6컵을 넣고 멸치 액젓, 간마늘, 쪽파를 넣어 준 뒤 육수가 끓으면 콩나물, 두부를 넣고 끓여주세요.
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STEP 6/8콩나물과 두부를 넣고 3분-5분 정도 끓여 준 뒤 간을 봐주세요.
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STEP 7/8부족한 간은 소금으로 채워 주시고 짜면 물을 추가해 주세요~
저는 오늘 미리 해놓은 밥이 있어서 그냥 물을 넣어 줬지만 밥 앉히실 분들은 쌀뜨물을 넣어 끓여 주시면 더 구수~해요.
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STEP 8/8국물이 뽀~얗게 잘 우러났어요.
두부랑 같이 한 술 떠서 따뜻한 밥 말아서 먹으니까 속이 든든하고 뜨뜻해져요.
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