전복으로 조림을?! 진짜진짜 너무 맛있어요
오늘은 전복으로 만드는 최고의 메인 요리 중 하나인 '전복 조림' 레시피를 소개할게요.
밑반찬으로 만들어 놓아도 너무나 든든한 전복 조림입니다.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
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노하우
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조리순서
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STEP 1/11전복은 솔로 빡빡 문질러서 깨끗하게 세척해 줍니다.
솔로 문지르면 깜짝 놀랠정도로 이물질이 많은게 전복이에요.
깨끗하게 문질러 줬더니 이렇게 뽀얀 전복 속살이 나왔어요.
생각보다도 더 뽀얗죠?
이제 전복살만 꺼낼건데 이대로 꺼내면 내장이 다 터져요.
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STEP 2/11손질한 전복에 끓는물을 부어줍니다.
그리고 딱 30초만 두세요.
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STEP 3/1130초 후에 전복 껍질과 살 사이를 숟가락을 뒤집어서 넣어주면 쏙 하고 빠져요.
너무나 쉽게 빠지는데 내장도 하나도 터지지 않아요.
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STEP 4/11먼저 내장만 잘라줍니다.
그리고 전복 양 끝을 보면 한쪽에 이렇게 전복 이가 있어요.
이건 식감도 안좋고 잘못 먹으면 배탈이 나니까 꼭 잘라서 버려주세요.
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STEP 5/11그리고 살은 이렇게 한 입에 먹기 좋게 도톰하게 썰어줍니다.
너무 얇으면 전복 특유의 쫀득한 식감이 떨어지니까 0.5cm 이상 두께로 썰어주세요.
그럼 전복 손질이 다 끝났습니다!
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STEP 6/11양조간장 1큰술, 맛술 1큰술, 참치액 1큰술, 흑설탕 1/2큰술, 참기름 2큰술, 깨 1큰술을 섞어서 양념장을 만들어 주세요.
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STEP 7/11중불로 달군 프라이팬에 식용유 1큰술, 참기름 1큰술, 어슷썬 마늘 3개를 넣고 약 1분간 볶아서 마늘기름을 만들어 줍니다.
식용유와 참기름을 반반 섞으면 풍미가 너무 좋아요.
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STEP 8/11마늘기름이 만들어졌으면 손질한 전복을 넣고 1분간 볶아주세요.
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STEP 9/11볶은 전복에 미리 만들어 놓은 양념장을 부어서 소스를 날리며 자작하게 조려줍니다.
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STEP 10/11양념장이 다 날아갔으면, 이제 가스불 끄고 마무리 해 볼게요!
참기름 1큰술, 깨 1큰술, 다진 청양고추 1개를 넣어 마무리 합니다.
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STEP 11/11매운맛을 싫어하는 분들도 청양고추 1개정도 넣으면 매운맛보다는 깔끔함이 있어서 입에 착착 붙어요.
바로 먹어도 맛있고, 냉장고에 두고 시원하게 먹어도 맛있는 전복조림입니다.
전복조림 맛보장 레시피
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