식혜로 부드럽게 실패 없이 만드는 편스토랑 아롱사태 장조림 레시피
찢을 필요가 없다!
거기다 기름기 걱정할 필요 없다!
아롱사태는 부드럽고~ 연하게~ 맛볼수 있어서 맛있고,
장조림을 만들면 찢어야하는 번거로움이 없는 아롱사태 장조림..
*편스토랑 김강우 아롱사태장조림 레시피를 참조해서 만든 레시피예요.
4인분 
90분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/10볼에 설탕 2큰술을 넣고 아롱사태가 잠길정도로 물을 붓고 30분간 담가 핏물을 빼주세요.
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STEP 2/10핏물뺀 고기의 근막을 제거해 주면 고기 손질이 끝이 났어요.
( 방송에서는 근막제거 후 핏물을 빼줬는데.. 핏물먼저 빼줬어요.)
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STEP 3/10통마늘을 씻어주고, 꼭지를 말끔히 제거해 주세요.
대파는 듬성듬성 대충 잘라 줬어요.
* 양파가 없어 양파는 패스했어요. 양파가 있다면 1개 넣어 주세요.
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STEP 4/10대파와 생강가루 반티스푼을 넣고 핏물뺀 아롱사태를 넣고 강불에서 끓기 시작하면
5분간 끓여 줘요.
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STEP 5/10끓일때 비장의 무기!
식혜를 넣고 같이 끓여주세요.잡내도 제거가 되고, 고기도 안질겨지는 비결이 바로 식혜더라구요. 
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STEP 6/10끓으면서 올라오는 불순물은 걷어내 주세요.
불순물이 제거 되고, 5분이 지났다면.. 뚜껑을 닫고 50분간 끓여주세요.
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STEP 7/10간장 300ml에 굴소스 1큰술을 넣고 섞어주면 양념 준비도 끝났어요.
-> 꽈리고추는 양념이 스며들도록 포크로 콕콕 찍어 주세요.
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STEP 8/1050분이 지났다면 대파를 걷어내 주세요.
-> 통마늘과 메추리알 그리고 만들어 놓은 간장 양념을 전부 붓고
뚜껑닫고 강불에서 20분간 끓여주세요.
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STEP 9/1010분이 지났다면 불을 끄고 꽈리고추 넣고 잔열로 꽈리고추를 익혀 주면
아롱사태 장조림 완성됐어요 ~
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STEP 10/10꽈리고추를 넣고 10분정도 식혀 주는 사이 고기도 식어서 썰어 주기 딱이예요.
-> 양념이 쏘~옥 베인 장조림을 얇게 썰어주면 찐 완성입니다.
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