2인분
60분 이내
아무나
조리순서
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STEP 1/10황태채는 크게 두 줌 정도 되는 양이에요. 저는 손질된 황태채를 사용해서 그대로 넣었는데, 길이가 길다면 먹기 좋게 가위로 한두 번 잘라주세요.
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STEP 2/10감자는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 뒤 도톰하게 채 썰어주세요. 모양은 크게 중요하지 않지만 얇으면 끓이는 동안 쉽게 부서질 수 있어서 조금 두툼하게 썰어주시면 좋아요.
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STEP 3/10대파는 송송 썰어 준비합니다.
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STEP 4/10냄비에 황태채와 물 500ml, 들기름 2큰술을 넣어주세요. 황태는 따로 불리지 않고 바로 끓여줄 거예요. 혹시 가시가 걱정된다면 잠깐 불려 제거한 뒤 사용하시면 돼요.
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STEP 5/10뚜껑을 덮고 중불에서 15~20분 정도 끓여주세요.
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STEP 6/10이렇게 물을 자작하게 넣고 먼저 끓여주면 황태의 맛이 국물에 충분히 우러나오면서 점점 뽀얗게 변하기 시작해요.
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STEP 7/10이제 남은 물 500ml와 감자를 넣어주세요.
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STEP 8/10멸치액젓 1큰술, 소금 0.3큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다. 소금은 마지막에 한 번 더 입맛에 맞게 조절해 주세요.
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STEP 9/10센 불에서 한 번 팔팔 끓여주세요. 끓는 동안 올라오는 거품은 걷어내면 국물이 훨씬 깔끔하게 완성돼요. 국물이 끓기 시작하면 중불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮고 5분 정도만 더 끓여주세요.너무 오래 끓이면 감자가 부서질 수 있으니 익을 정도로만 끓여주시면 돼요.
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STEP 10/10마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 살짝 끓여 마무리하면 뽀얀 황태국 완성이에요.
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