칼칼한 애호박 갈치 찌개 만들기 갈치 찌개 요리 레시피
작은 텃밭에 수확물이 이제 막 쏟아져 나오고 있어요. 먹을 사람은 한정이라 그리 달갑지는 않습니다. 왜 그런지 모르겠지만 마트 채소하고 다르게 텃밭 채소는 어떻게든 버리는 거 없이 먹어야 한다는 부담감이 있어요. 텃밭에 달린 호박이 좀 작은 듯하여 하루 정도 두었다가 따면 크기가 헤비급으로 커버립니다. 수확량이 더 많아지는 느낌이라 아주 난감합니다. 오랜만에 장날에 나가 갈치를 사다가 애호박 두툼하게 잘라 넣고 갈치 찌개를 했습니다. 양념이 쏙 배어들어 부드럽게 뭉그러지는 호박을 밥에 올려 비벼 먹으니 갈치보다 맛있습니다. 물론 뼈 바른 갈치와 칼칼한 국물과 함께 먹으면 한맛이 더 있지요.
4인분 
20분 이내 
초급 
- 재료계량법안내
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손질한것
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+1/2큰술
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+1/2큰술
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노하우
조리순서
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STEP 1/11텃밭에서 따온 애호박들 크기가 다 컵니다.
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STEP 2/11장날에 손질해 잘라 소금 뿌려 사 온 갈치입니다.
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STEP 3/11갈치에 뿌려진 소금이 녹으면 갈치 뼈에 붙은 내장을 깨끗하게 제거하고 흐르는 물에 씻어 체에 건져 물기를 빼 주었습니다.
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STEP 4/11손질한 갈치 3마리 토막 중에서 제일 살이 없는 꼬리 3토막은 식용유에 바삭하게 구워 먹는 구이용으로 빼고 갈치찌개를 했습니다.
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STEP 5/11마트에 파는 애호박 보다 큰 애호박 한 개를 준비해 양쪽 끝을 잘라내고 1cm 정도 두께로 두툼하게 자르고 반달로 한 번 더 잘라 냄비에 담아 주었습니다.
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STEP 6/11그리고 손질한 갈치를 호박 위에 올려 주었습니다.
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STEP 7/11그리고 간장 3큰술, 국간장 3큰술, 청주 3큰술, 고춧가루 2+1/2큰술, 다진 마늘 2큰술, 참기름 1+1/2큰술, 후추 1작은술을 넣고 섞은 갈치 찌개 양념을 만들어 갈치 위에 고르게 올려 주었습니다.
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STEP 8/11그리고 물 3컵을 양념 만든 그릇에 붓고 그릇에 묻은 여분의 양념을 씻어 냄비 테두리 쪽으로 부어 줍니다.
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STEP 9/11그리고 청양고추 2개를 어슷하게 썰어 넣고 가스불에 올려 센 불에서 끓여 줍니다.
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STEP 10/11센 불에서 국물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면 냄비 뚜껑을 닫고 중 ~ 약불로 불을 줄여 끓여 줍니다.
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STEP 11/11호박과 갈치에 양념이 쏙 배어 들고 호박이 부드럽게 익으면 송송 썬 대파 한 줌을 넣고 한 번 더 끓여 줍니다.
갈치찌개 맛보장 레시피
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